Cómo utilizar una parrilla de gas para cocinar costillitas
Costillas de babyback en una parrilla de gas es rápido y cómodo, en comparación con las técnicas de fumar a largo típicamente utilizados para asar costillas al carbón o madera dura. El truco para preparar las costillas jugosas es preparar un masaje en el condimento de hierbas y especias sobre la carne y deje que se asiente, refrigerado, durante la noche. sabor adicional se puede agregar mediante el uso de virutas de madera para producir el tipo de babybacks aromáticas, suculentas que se sirven en las articulaciones de barbacoa.
Instrucciones
1 Preparar un masaje en seco de hierbas y especias, el uso de ingredientes para satisfacer el gusto personal. costillas asiáticos pueden ser a la parrilla con una mezcla de pimientos secos, jengibre triturado y polvo de soja. Un masaje en las costillas al estilo de Texas consta de chile en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, pimienta y agrietados. Mezclar el masaje en seco con ingredientes proporcionales al gusto personal. Para más sabor fuego, añadir la pimienta de cayena más. Para las costillas más dulce, añadir el azúcar granulada y el jengibre triturado adicional.
2 Frote la mezcla de especias en los bastidores de costillas babyback, colocar en una bandeja para cocinar de metal y tape bien con papel de aluminio. refrigere durante la noche.
3 Remojar 2 a 3 tazas de astillas de nogal americano (u otra madera) en agua durante al menos una hora antes de asar.
4 Retire las parrillas de cocción de la parrilla de gas.
5 Escurrir las astillas de madera y transferir a una caja de ahumado de hierro fundido, a continuación, colocar la caja en el centro de la parrilla sobre los quemadores y rocas de lava.
6 Comience la parrilla y precalentar el alta mediante el ajuste de los quemadores de la parrilla de calor máxima.
7 Establecer las parrillas de cocción de nuevo en la parrilla y dejar que se calientan durante 10 minutos. Las astillas de madera se fuman para entonces.
8 Retire las costillas babyback de la hoja de la cocina y colocar las costillas directamente sobre las parrillas de cocción de la parrilla, curvado hacia abajo.
9 Ajustar los quemadores a fuego lento y cerrar la tapa de la parrilla.
10 Abrir las rejillas de ventilación en el lateral y la parte superior de la parrilla para aumentar la circulación de humo.
11 Parrilla las costillas durante una hora, comprobando cada 10 minutos para mantener un ojo hacia fuera para los brotes de goteo de grasa en los quemadores. Si las costillas son directamente sobre la caja de ahumado, los brotes deben ser mínimos. Las costillas se pueden eliminar de la parrilla de gas y se colocan en una lámina de metal de cocina limpia hasta que la grasa se quema de la parrilla. No vierta agua en una parrilla de gas para extinguir un brote de fuego - esto acortará la vida de los quemadores de la parrilla.
12 A su vez los nervios de encima después de una hora de asar y cocer durante 30 minutos adicionales.
13 Compruebe las costillas después de 30 minutos. Las costillas se hacen cuando la carne se ha retirado para exponer los extremos de los huesos.
14 Retire las costillas a la parrilla y cortado en costillas individuales utilizando un cuchillo de cocina afilado.
15 Sirva inmediatamente con un montón de servilletas y salsa de barbacoa en el lado para mojar.