Consejos para cocinar pollo El uso de un fumador del agua
Asar a la parrilla y el tabaquismo son dos procesos diferentes. Cuando la parrilla de pollo se cocina a fuego directo. pollo fumar lo cocina indirectamente. Eso significa que la carne se cocina durante mucho tiempo a fuego bajo. Mientras lo hace, el aroma y el sabor del humo saturan las aves de corral, dejándolo con una firma sabor. Cocineros a veces se combinan asar a la parrilla o barbacoa y fumar para mayor versatilidad.
Preparación de aves de corral
Siempre descongelar el pollo en el refrigerador para la seguridad alimentaria. Una vez descongelado, enjuague el pollo thorougly y seque. Fumar añade sabor por sí solo, pero se puede optar para tratar el pollo a algunos sabores pre-humo mediante la aplicación de un adobo, encurtido, o barbacoa frotar.
Para un adobo, trate de aderezo italiano, salsa de soja con jengibre y vinagre de arroz, bourbon con la miel y el jugo de limón, o una cerveza y jugo de naranja. Vierta el adobo sobre el pollo en una bolsa de almacenamiento de alimentos hermético y colocarlo en el refrigerador el día antes de fumar, girando con regularidad. Escurrir el pollo antes de retirar. No reutilice el adobo.
Salmuera funciona de manera similar a la marinada. Se añade sabor a las aves de corral el uso de sal, azúcar, agua y especias. Al igual que con la marinada mantener el pollo en el refrigerador, ya que salmueras. Remojo durante 2-3 días.
Si prefiere barbacoa frotar, trate de una mezcla de 3/4 taza de pimentón ahumado, 1/2 taza de azúcar moreno, 1 cucharada de cebolla y el ajo en polvo, 1 cucharada de pimienta de limón, chile en polvo 1 tablepoon y sal kosher o de mar 1 cucharada. Uniformemente cubrir el pollo por el roce de las hierbas en toda la superficie del ave, dentro y por fuera. Cubra con papel plástico y poner en el refrigerador durante la noche antes de fumar.
El agua de fumadores
los fumadores de agua son fáciles de usar. En primer lugar, lea el manual del usuario de su modelo de fumador, ya que esto es una pauta general. En primer lugar llenar la olla hasta el borde con carbón vegetal. Encender el carbón usando papel y fósforos. No utilice un líquido más ligero en cualquier llama cocinar. Espere hasta que el carbón se vuelve blanco, luego se extendió a cabo de manera uniforme y añadir unos trozos de madera que fuma en la parte superior. Fumar madera viene en una variedad de sabores de frutas al vino. Coincida con la madera para acentuar el adobo o frotar si se ha utilizado una. Considere la posibilidad de mezquite, nogal americano o de pacanas.
Calentar un poco de agua para el depósito de agua. Coloque el recipiente de agua en su ubicación en la parte superior de la bandeja de carbón, luego rellenar con agua a la capacidad de un 75 por ciento. Poner los bastidores de cocina en su lugar en la parte más alta del fumador, añadir el pollo y cubrir. Supervisar el carbón de leña para mantener una temperatura de unos 250 grados F. Añadir más virutas de madera como de cocción progresa para mantener el calor constante.
saborizante agua
Si no desea agregar trocitos de madera en su sistema de fumador del agua, añadir aromatizantes para el agua. Cerveza, zumo de frutas, vino, hierbas y especias en diversas mezclas todos cambian el sabor final de su pollo. Deje que su cocinero interno esté a cargo.
Cocinar segura
los fumadores de agua cocinan las aves de corral lentamente, por lo que tener un cuidado especial durante la preparación y cocción de su pollo para evitar enfermedades transmitidas por alimentos. Si se corta el pollo antes de fumar, limpiar a fondo la tabla de cortar después para evitar posibles contaminaciones cruzadas. También asegúrese de que usted fuma el pollo hasta que los jugos salgan claros o hasta que alcance 170 grados internamente. Un pollo entero de 4 libras tarda de cuatro a cinco horas para llegar a esa temperatura. Si se tira de él el fumador agua y encontrar la carne poco hecha, la cocina de meta en el microondas o en el horno.