Cómo Filete de lenguado rebozado

Preparación de lenguado Meunière es muy simple. Los filetes de pescado se sazonan con sal y pimienta, cubierta de harina y se fríen en mantequilla durante un par de minutos por cada lado. Los peces son llevados fuera de la sartén y la mantequilla que queda se mezcla con el perejil y el jugo de limón. Esta se vierte entonces sobre el pescado. meunière Sole puede ser hecho con pescado entero o filete y la receta funciona igualmente bien con otros peces planos. Adecuadamente de filetear el pescado ayudará a hacer esta y otras recetas sean un éxito.

Instrucciones

1 Mantenga el pescado por la cola y raspar todas las escalas, moviendo el cuchillo en una dirección de cola a cabeza a través del pescado. Enjuague el pescado con agua fría para lavar todas las escalas.

2 Cortar las aletas y la cabeza, inclinando el corte detrás de la cabeza para no tomar carne del cuerpo.

3 Insertar el cuchillo en una de las branquias y hacer una incisión en la parte inferior, en ángulo recto a la línea de las branquias. Abrir esta incisión para crear un agujero de 1/2 pulgada de ancho hasta las entrañas. Deje correr el agua en el agujero para limpiar el interior de los peces.

4 Inserte la punta de su cuchillo entre la piel y la carne en el extremo de la cabeza y luego tirar con fuerza sobre la piel para eliminarlo. Repita en el otro lado.

5 Encuentra la columna vertebral de los peces y cortar a lo largo de la longitud de la columna vertebral, hasta el hueso, en una cabeza a la dirección de la cola. Vuelva a insertar el cuchillo en el extremo de la cabeza de esta incisión y cortar cuidadosamente entre los huesos y carne a lo largo de un lado de los peces. Voltee el pescado y hacer lo mismo en el otro lado.

6 Ahora tiene cuatro filetes de lenguado (dos de cada lado de los peces) para el lenguado rebozado.

Consejos y advertencias

• Otros peces planos, como el lenguado y la platija, se corta en filetes de la misma manera como único.