Instrucciones para un Brinkmann ahumador Smoke'N Pit
Los fumadores son populares opciones del patio trasero o de cocina patio. Vienen en una variedad de tamaños y estilos, y de muchos fabricantes. Algunos son de fabricación casera, formado desde los tambores de 55 galones, tanques de aire u otros recipientes usados. Gas y eléctricos estilos son muy populares ahora, pero los cocineros reales para parrillas quieren los fumadores que utilizan combustible natural, carbón o madera o una combinación de esos combustibles. Una línea muy popular es fabricado por Brinkmann bajo el nombre ahumador Smoke'N Pit.
Instrucciones
1 Preparar su carne. Este es un paso importante antes de usar cualquier Brinkmann ahumador Smoke'N Pit. Adobo, utilice un masaje en seco o prepararlo en cualquier estilo que prefiera, pero tienen la carne listo para ir tan pronto como el pozo está listo. Siga las instrucciones que vienen con el fumador, que por lo general dan directrices para la preparación de la carne.
2 Iniciar un incendio en la cámara de combustión. Brinkmann fumadores vienen en dos estilos, horizontal y gabinete. Ambos tienen cajas de fuego que están separados de la cámara de cocción, con el flujo de aire para transportar el calor y el humo de la cámara de combustión a través de la cocina y una chimenea. los fumadores tienen una cámara de combustión horizontal a un lado, ajustar horizontalmente con el reposo de la carne en una parrilla. los fumadores tienen un gabinete armario alto a un lado con bastidores extraíbles para sujetar la carne.
3 Usar carbón para encender el fuego y obtener la temperatura rápidamente, pero evite el líquido para encender o briquetas tratada con un material de partida; estos pueden impartir un mal sabor a la carne. Encender el carbón y dejar que se queme a un color gris. Añadir más carbón o leña para la cocción. Algunos cocineros y cocinas utilizan carbón para aproximadamente la mitad del tiempo de cocción, y luego terminar con la madera saborizante, como nogal, pacana o manzana. Otros cocineros utilizan toda la madera, pero humedecido para mantener las llamas hacia abajo y producir un denso humo.
4 Controlar la temperatura de cocción con un termómetro Brinkmann incorporado. Llevar el calor hasta temperatura ideal de forma rápida y mantenerlo allí mediante la adición de combustible o el control de una salida de aire en la cámara de combustión y un amortiguador en la chimenea. Regular el flujo de aire para mantener el calor uniforme y mantenga pulsado llamas. Medir la cocción por el tiempo y la temperatura. Brinkmann proporciona directrices para cuánto tiempo distintos tipos de carnes deben cocinar por las temperaturas de la libra y de cocina para diferentes cortes.
5 Ponga la carne grasa hacia arriba para empezar a cocinar. costillas Lay, briskets u otros cortes en la parrilla en los estilos de desplazamiento horizontal, o en bastidores o soportes de costillas en los armarios, que puede contener una mayor cantidad de carne. Girar a mitad de cocción.