Cómo Sabor del Vino como un profesional

El aspecto más importante de la degustación de vinos que está oliendo. La mayor parte de algo "degustación" está experimentando su aroma.

Instrucciones

Olor y sabor inicial

1 Llevar el vaso a un nivel normal y, manteniendo el tronco, girar la copa rápidamente. Esto aumentará el área de superficie del vino, al permitir que se mueva hasta los lados del vidrio. Esto también ayuda a liberar las sustancias químicas volátiles del vino en el aire.

2 Deje de revolver. Inserte su nariz en la copa e inhale tomando rápidas, llenas olfatea. Algunas personas prefieren tomar inhalaciones cortas, algunos prefieren atenerse sólo la nariz y dejarlo allí durante un tiempo. Determinar cualquier malos olores, identificar cualquier aroma de uva y clasificar la fuerza del aroma.

3 Analizar el aroma más. Tratar de detectar el olor de sabor a fruta o notas florales. Decidir lo que le recuerdan si es posible. A continuación, tenga en cuenta la presencia de especias, como la pimienta, anís, canela, vainilla, té o posiblemente nueces. Por último, tenga en cuenta la presencia de otros aromas, como el cedro, roble, polvo, tierra húmeda, hierbas, chocolate, tabaco, tostados, humo, alquitrán, setas, carnes rojas, hierba, heno o espárragos.

4 Sip una pequeña cantidad de vino y moverlo por toda su lengua, de modo que todas sus papilas gustativas entran en contacto con ella. El truco para la degustación de vinos es permitir que los aromas del vino para introducir la vía nasal en la parte posterior de la garganta. Algunas personas fruncen los labios y chupar en una pequeña cantidad de aire a través del vino. A otros les resulta más fácil de masticar el vino como si fuera comida. Ambos métodos obligará a los aromas del vino a través de las fosas nasales y aumentará su experiencia del vino.

5 Tenga en cuenta el tiempo que se mantienen los sabores en la boca después de haber tragado el vino. Esto se denomina longitud. Algunos vinos pueden tener hasta un minuto de duración. También ser conscientes de cualquier aplastante presencia de alcohol. Un vino debe tener suficiente equilibrio que usted es apenas consciente del alcohol en ella.

A juzgar

6 Busque un tono muy ligero de color pajizo-entonado en los vinos blancos como Chardonnay y Riesling blanco. Para Semillon y Sauvignon blanc, buscar un color amarillo más definida. Para los vinos más dulces, buscar un color más dorado.

7 Nota colores de los vinos tintos van desde rosa a diferentes tonos de color púrpura. Los rosados ​​son de color rosa por lo general medio. Una coloración marrón en una rosa no es generalmente deseable. Los vinos tintos van desde "rojo mediano" a "alto rojo." A púrpura podría indicar un vino joven o de una variedad particular de la uva.

8 Comprobar la claridad del vino. Observe si el vino es clara y libre de material suspendido - esto se denomina un vino brillante. Algunas descripciones de utilizar incluyen brillante, claro, opaco y turbio. Dull indica nebulosidad, y turbia indica grandes cantidades de material suspendido.

9 Como un principiante, se centran en los olores no deseados, tales como la levadura, la madera, el moho, dióxido de azufre, la oxidación (salobridad), ácido acético (vinagre) y sulfuro de hidrógeno (huevo podrido).

10 El gusto por la dulzura o sequedad. Una mordedura de ácido indica la vitalidad del vino. El gusto por los taninos excesivos (amargas y ásperas) y para el sabor del vinagre, que por lo general no es deseable.

11 Nota audacia, plenitud y riqueza, mientras prueba. Estos tienden a indicar un vino con buen cuerpo.

Consejos y advertencias

• Si has rió de personas que se arremolinan su vino sin cesar, no lo hará más. Esta es la mejor manera de permitir que el vino tenga el efecto deseado en sus sentidos.
• Algunos descriptores de sabor y aroma divertidos (pero genuinos) son: de caballo, corral, orina de gato, cubierto de musgo, caliente, guisado, cocido, levadura, sucio y confitada.
• aromas fuertes de cartón mojado, vinagre, Madeira, azufre o esmalte de uñas indican un problema con un vino de mesa. Vinos que huelen de estos no son perjudiciales para beber, pero no sabor muy bueno.