¿Cuánto tiempo puede trufas fresco de la estancia?
primos highfalutin de los hongos, trufas son muy apreciadas como una exquisitez culinaria. A menudo se vendió por $ 1,000 o más por libra, se usan para mejorar el sabor de la mantequilla, aceite, queso, huevos, ensaladas, platos salados o cualquier otra cosa que necesite un poco de chispa extra-elegante. No importa cómo se los almacena, trufas no permanecen frescos por mucho tiempo, así que no comprarlos a menos que tenga planes específicos para la pequeña hongos.
Granja a la mesa
trufas frescas tienen un tiempo extremadamente corto tiempo de conservación. Una vez cosechadas, empiezan a ir mal casi inmediatamente, por lo que es vital que llegan a las manos de los cocineros o consumidores dentro de unos pocos días. trufas frescas tienen mejor sabor y están en su punto más aromática si se utilizan en el día en que los reciba. Sin embargo, puede mantenerlos frescos en almacenamiento, si lo haces correctamente.
A corto plazo de almacenamiento del refrigerador
trufas frescas se pueden almacenar fácilmente durante dos o tres días. No lave o cortar las trufas hasta el día en que va a utilizarlos. Envolverlos en una toalla de papel absorbente o un paño limpio. Guárdelos en el cajón de las verduras o en la parte posterior del refrigerador. Cambiar el papel o toalla de una vez al día. Otra opción de almacenamiento a corto plazo es colocar las trufas frescas en una bolsa de papel, gire la parte superior ajustada y almacenar en el refrigerador como se ha descrito.
A largo plazo de almacenamiento del refrigerador
Es posible mantener la trufa fresca durante todo el tiempo como dos semanas con almacenamiento frigorífico adecuado. Lavarlos en agua tibia, eliminando suavemente el suelo y los residuos con un cepillo vegetal o una nueva, cepillo de dientes suave. Colocarlos en una toalla absorbente y dejar que se sequen completamente. Almacenar las trufas con holgura en un recipiente hermético o de vidrio frasco de conservas. Coloque el recipiente en la parte más fría del refrigerador, ya sea en la parte posterior del estante inferior o al lado del compartimiento del congelador.
congelador de almacenamiento
trufas frescas pueden mantener su frescura y aroma durante todo el tiempo como seis meses si se congela adecuadamente. Lavar, limpiar y secar a fondo. Si es posible, al vacío sellar las trufas, o simplemente envolverlos en plástico primero, y luego en papel de aluminio. Para una protección más precisa, envolver cada trufa individualmente en papel de aluminio. Coloque las trufas envueltos en un envase hermético, congelador de seguridad y almacenarlas en la parte posterior del congelador. Cuando esté listo para usar las trufas, sacarlos del congelador y preparar de inmediato, sin descongelar ellos. trufas descongelados se vuelven empapado y no se pueden utilizar o volver a congelar.
El método RICE
Trufas pueden mantenerse frescos durante aproximadamente tres semanas si se almacena en un contenedor de acero inoxidable hermético lleno de arroz. Lavar, limpiar y secar las trufas en primer lugar. Verter una capa gruesa de arroz en la parte inferior del recipiente y colocar suavemente cada trufa en el arroz aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de distancia. Vierta lentamente el arroz restante sobre las trufas. Almacenar el recipiente en un lugar fresco, oscuro y seco, o en el refrigerador, entre 37 y 41 grados Fahrenheit.