Cómo pasteurizar las claras de huevo

claras de huevo crudo son a menudo un ingrediente en muchas recetas, desde mayonesa casera de mousse de chocolate. Esta ubicuidad también aumenta la probabilidad de consumir un huevo contaminado. La pasteurización reduce esta posibilidad al matar las bacterias nocivas presentes en los huevos crudos. Mientras que los huevos pasteurizados son fácilmente disponibles en tiendas de comestibles, este proceso también se puede hacer en casa.

Instrucciones

1 Coloque los huevos en una olla llena de agua fría. Coloque la olla a fuego medio.

2 Tenga mucho cuidado con el aumento de temperatura, ya que no debe ser superior a 150 grados Fahrenheit. Coloque el termómetro en el agua para asegurarse de que las estancias de temperatura del agua de entre 140 a 150 grados.

3 Mantener esta temperatura mediante la reducción del calor. Mira el termómetro para asegurarse de que la temperatura no suba. Permita que los huevos se sientan en la olla durante tres a cinco minutos más antes de retirarlas.