Cómo hacer panecillos de levadura

deliciosos panecillos de levadura son un poco difícil de conquistar, pero una vez que usted tiene, usted querrá hacer por usted y su familia todas las semanas! La receta es simple, pero asegúrese de prestar atención a su amasado, aumento y mezclar. panecillos de levadura son sensibles a cada situación.

Instrucciones

Mezcla de la pasta

1 En una cacerola mediana, combine la leche, el azúcar, la mantequilla / manteca y sal. Cocine a fuego medio hasta que la mantequilla o manteca comienza a derretirse, pero nunca dejar que la mezcla comience a hervir.

2 En un tazón grande, combine el paquete de levadura con 2 tazas de la harina. Ponga a un lado las otras 2 1/4 tazas de harina.

3 Cuando la mantequilla o la manteca se haya derretido por completo, se vierte la mezcla de la leche en el recipiente de mezcla con la harina y la levadura. Desea que el líquido sea muy caliente cuando se vierte por lo que estimulará la levadura - pero no tan caliente como un hervor haría, como la temperatura va a matar la levadura. Se agita la mezcla de leche y la harina junto con una cuchara de madera durante unos 15 segundos.

4 Remover la mezcla con la batidora eléctrica a máxima potencia durante unos 30 segundos. Raspar el recipiente con la cuchara o una espátula y luego se mezcla a temperatura baja durante aproximadamente 3 minutos.

5 Con la cuchara de madera, revuelva gradualmente en el resto de la harina. Usted puede o no ser capaz de trabajar en toda la harina. No se preocupe! Sólo revuelva en lo más que pueda, al menos 3 3/4 tazas. En este momento la masa debe ser difícil de remover con la cuchara y formar una forma de bola en bruto en el recipiente.

Amasando la masa

6 Enrollar la masa del bol sobre una superficie ligeramente enharinada, plana como una encimera. Harina bien las manos y espolvorear un poco de harina adicional en la masa. Amasar la masa durante aproximadamente seis a ocho minutos, dando vuelta y plegado según sea necesario, y la adición de pequeñas cantidades de harina cuando sea posible. La masa debe ser elástica y flexible cuando haya terminado de amasar.

7 Lave el recipiente de mezcla de los pasos 1-5 y secarlo con una toalla de papel. Colocar una pequeña cantidad de canola o aceite vegetal (aceite de oliva es demasiado pesado) en el fondo del recipiente, alrededor de 1 cucharada. Coloque la bola de masa amasada en el cuenco, volcándose hacia abajo una vez para cubrir la masa con aceite.

8 Coloque el paño de cocina limpio sobre el recipiente, cubriéndola por completo, y coloque el recipiente en un lugar cálido (al menos 70 grados F). El hogar frente a un incendio, en la parte superior de un frigorífico en funcionamiento, o bajo la luz solar directa dentro o fuera son todos buenos lugares.

Dejar que la masa suba y hornear la masa

9 Dejar la masa cubierta en el lugar caliente de su elección durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

10 Retirar el paño de cocina y hacer un puño con la mano. Perforar el centro de la masa con firmeza, con aproximadamente la mitad de su fuerza detrás de ella, para hacer que la masa se desinfle.

11 Coloque la masa de nuevo en la superficie de trabajo enharinada. Cortar la masa en cuatro partes, y luego en cualquiera de ocho o diez piezas, dependiendo de lo grande que desea que sus rollos a ser (por lo general dividir la masa en 10 piezas). A continuación, cubrir la masa de nuevo y permitir que se eleve por alrededor de media hora, o hasta que las piezas divididas se han duplicado de nuevo en tamaño. Durante este tiempo, precalentar el horno de piedra en el horno. Coloque la piedra en un horno frío y baje el fuego a unos 200 grados F. La piedra debe ser calentado un poco, de modo que la parte inferior de los cilindros se cocinará de forma simultánea con la parte superior de los cilindros.

12 Retirar el paño de cocina y dar forma a las piezas de masa en rollos. rollos redondos lisos funcionan bien. Coloque los rollos en el horno de piedra precalentado, sin tocar los lados, y gire el horno hasta 425 grados F. Coloque la piedra en el horno cuando la temperatura alcanza los 425. Hornear durante unos 12-15 minutos, comprobando de vez en cuando que la parte inferior de la rollos se está convirtiendo doradas.

13 rollos de prueba mediante la adopción de un out y romperlo. Si el interior del rollo es todavía duro, se puede hornear el resto a 450ºC durante unos 3 minutos más. Permitir a los rollos se enfríen en el horno de piedra una vez que se los saca del horno y tenga cuidado! La piedra estará caliente durante varias horas después de sacarlo del horno.

Consejos y advertencias

• El uso de la mantequilla hará que sus rollos más denso, más grueso y más rico. Usar manteca los mantendrá suave y esponjoso, pero con menos sabor que la mantequilla.
• Tenga cuidado al usar una piedra de hornear en el horno y llevar guantes en todo momento al manipular la piedra. Se mantendrá caliente durante varias horas después de la cocción.