Las instrucciones para asar un solomillo Consejo
La punta de solomillo, también conocido como el muñón de la carne de vaca, es un corte barata de carne a menudo pasado por alto para los cortes más tiernos, naturalmente, como el ojo de costilla y lomo. La punta de solomillo es la porción de solomillo al lado del cuarto trasero de ternera inferior, una porción de carne dura notoriamente. Al igual que otros cortes con una gran proporción de tejido conectivo, la punta de solomillo se basa en métodos de ablandamiento para reducir su dureza. El más efectivo de estos métodos es un adobo ácido combinado con un método de cocción semihúmedos-calor. Simplemente marinar la punta de solomillo y asar con una pequeña cantidad de acciones para lograr tenedor-ternura.
Instrucciones
1 Mezclar 1 taza de vino tinto tánico, dos dientes de ajo machacado, cuatro granos de pimienta negra, 1 cucharadita. de jugo de limón, 2 cucharaditas. de mejorana seca, 2 cucharaditas. de romero seco, 2 cucharaditas. de tomillo seco y 2 cucharaditas. de sal kosher y dejar de lado.
2 Pierce la punta de solomillo varias veces, 1/4 pulgada de profundidad, con un tenedor. Coloque la punta de solomillo en una bolsa de almacenamiento de alimentos de alta resistencia y vierta el adobo sobre ella. Coloque el asado en una bandeja para hornear y deje que se marinar en la nevera durante un mínimo de 12 horas.
3 Retire la punta de solomillo, enjuagar la marinada y seque. Deje que la punta de solomillo alcance la temperatura ambiente y la costa con fina capa de aceite de oliva. Calentar el horno a 500 grados Fahrenheit.
4 Temporada el solomillo asado de punta al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Coloque dos tallos de apio en el centro de una fuente de horno y colocar el asado en la parte superior de ellos. Esto permite que el aire circule por debajo de la carne durante la cocción.
5 Verter 1/2 taza de caldo de carne en la sartén con la carne y colocarla en el estante medio del horno.
6 Dorar la carne a 500 grados Fahrenheit durante 30 minutos, y reducir el calor a 325 grados Fahrenheit.
7 Asar la punta de solomillo hasta que llega a 125 grados Fahrenheit por medio crudo (30 minutos); cocinar 140 grados Fahrenheit por medio (32 minutos); asado a 145 grados Fahrenheit por medio bien (35 minutos).
8 Retire el asado punta de solomillo de la sartén y cubrir ligeramente con papel de aluminio. Deje que la punta de solomillo reposar por 15 minutos antes de servir.