Cómo mantener All-Clad sartenes se peguen

All-Clad Metalcrafters hace varias líneas de utensilios de cocina de acero inoxidable que están ampliamente disponibles en los grandes almacenes y en línea. La marca ha sido favorecido por chefs de los restaurantes que buscan utensilios de cocina resistente y apto para el lavavajillas. Sin embargo, los cocineros caseros que están acostumbrados a las superficies de teflón antiadherente tendrán que ajustar sus hábitos de cocina para cocinar con ollas de acero inoxidable y sartenes. Dado que el acero inoxidable es muy sensible al calor, una sartén precalentada y las llamas inferiores son la clave para pegarse libre de cocción de acero inoxidable.

Instrucciones

Precalentamiento

1 Encienda la estufa a un mínimo de ajuste de temperatura media y coloque su olla de acero inoxidable-Clad Todo o sartén sobre el quemador. El precalentamiento debe hacerse con el mismo ajuste de temperatura que va a utilizar para cocinar.

Si el recipiente se calienta demasiado, quitarlo de la hornilla durante varios minutos. All-Clad recomienda fuego lento o medio para freír, guisar, saltear y cocer a fuego lento debido All-Clad se hace a mano para retener el calor en los lados, así como el fondo de la cacerola.

2 Añadir 2 a 3 cucharaditas de aceite frío, mantequilla o margarina a la sartén, usando sólo lo suficiente para cubrir el fondo de la superficie de cocción. Se calienta la olla o sartén durante uno o dos minutos a fuego bajo o medio de calor, tal como se indica en la receta.

3 Coloque los alimentos en la sartén, para escuchar un sonido bajo, el chisporrotear cuando su comida toca la sartén. Esto indica que la comida se está cocinando en contacto y crear una barrera natural para evitar que se pegue. No mueva ni molestar a los alimentos hasta que llegue al punto de cocción deseado. Los azúcares naturales de los alimentos caramelizar en la superficie de cocinado, desarrollando gran cantidad de sabores y levantando su comida fuera de la superficie de cocción de forma natural. Si el sonido de su comida hace que el contacto inicial con la sartén es más de un crujido de un chisporroteo, el calor es demasiado alta y puede ocurrir que se pegue.

La limpieza adecuada para evitar que se pegue

4 Para la limpieza general, el pulido y el mantenimiento de sus utensilios de cocina de acero inoxidable, All-Clad recomienda el uso de un producto llamado amigo de Bar Keeper. Este limpiador en polvo abrasivo suave está fácilmente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.

All-Clad también fabrica una línea de utensilios de cocina con recubrimiento antiadherente en el interior. Puede parecer que la superficie de la capa antiadherente se "descamación" o que la comida se pegue cuando se cocina. Esto puede ser debido al aceite residual acumularse en el interior de la sartén. Aceites esconden dentro de las superficies antiadherentes en lugares donde no se pueden eliminar con un simple jabón y agua de lavado Estos aceites se queman durante los usos posteriores, creando una capa que los alimentos pueden cumplir. Para eliminar esta capa, All-Clad recomienda el uso de bicarbonato de sodio mezclado con un detergente suave y agua.

5 Espolvorear un poco de bien el Amigo Bar Keepers o el bicarbonato de polvo de hornear en su cacerola. Añadir agua caliente y agitar la suciedad con un paño suave y estropajo de plástico-bucle o un cepillo de nylon de calidad alimentaria fregar. Enjuague bien con agua fría y secar a fondo para evitar la formación de manchas.

6 All-Clad no recomienda el uso de la banda de lavado de una esponja sintética en cualquiera de su acero inoxidable o utensilios de cocina antiadherente, ya que estas pastillas tienden a recoger el petróleo de forma rápida y difundir los escombros alrededor de la cacerola, en lugar de eliminarlo.

Consejos y advertencias

• All-Clad utensilios de cocina Marca mantiene una línea de atención al cliente está disponible por teléfono al (800) 255 a 2.523. Los representantes están disponibles de lunes a viernes, de 8:30 am a 11 pm (EST).
• Si encuentra que la comida se quema constantemente, pegue o recocido, lo más probable es que se está sobrecalentado.