Cómo cocinar las colas de langosta resbaladizas
Las colas de langosta pueden ser resbaladizas cuando están húmedas de manejar, pero se vuelven sabroso y delicioso cuando se cocina y se sirve con mantequilla correctamente. Las colas de langosta se consideran un elegante delicadeza y de acuerdo con el Instituto de langosta, "es uno de, si no, el más sabroso y famoso de los mariscos." Las langostas sólo pueden ser capturados cuando en la temporada, pero todavía están fácilmente disponibles durante todo el año.
Instrucciones
1 Poner sus langostas vivas en un tablero o placa de corte y cortar la médula espinal mediante la inserción de una hoja de cuchillo afilado en la carne, detrás de la cabeza. Utilizar el mismo cuchillo para cortar la cola de langosta. Coloque las colas de langosta en la tabla de cortar y cortar a lo largo, por la parte posterior de la carcasa. Tire de la parte superior de la carcasa aparte, asegurándose de dejarlo conectado debajo.
2 Retire el tracto intestinal. Tiene un sabor áspero y es parte de la vía digestiva. Hacer una pequeña incisión a lo largo de la longitud de la carne de la cola. Use la punta del cuchillo o los dedos para eliminar el tracto intestinal y desechar. Enjuague la cola de langosta con agua fría y reservar.
3 Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit y forrar un molde para hornear de tamaño mediano con papel de aluminio. Tomar una pequeña cacerola y verter en el perejil, cebollino, pimienta, tomillo y mantequilla. Se agita la mezcla juntos hasta que es cremosa y consistente. Calentar la sartén a fuego medio durante dos o tres minutos, o hasta que la mantequilla se haya derretido. Cubra la mezcla y conjunto está a un lado hasta que esté listo para su uso.
4 Coloque las colas de langosta en el interior del molde para hornear y cepille algo de la mezcla de mantequilla sobre la carne de langosta. Coloque la bandeja para asar en la parrilla del medio en el interior del horno y hornear por 12 a 15 minutos, o hasta que las conchas se vuelven de color rojo brillante. Asegúrese de que las colas de langosta están completamente cocidos pegándolos con un termómetro de carne. De acuerdo con lo que se cuece América, la temperatura interna correcta debería ser de 140 grados Fahrenheit.
5 Se vierte la mezcla de la mantequilla en pequeños cuencos de los dedos. Transfiera sus colas de langosta a una placa precalentada y servir inmediatamente con rodajas de limón y la mezcla de mantequilla en el lado.