Mousse de crema bávara vs.

Incluso el más pequeño de la cocina tiene espacio para la aventura. Tal fue el descubrimiento de los cocineros desconocidos que enfrentan los huevos y las demandas de sobra para el postre. Mousse probablemente precedió a la crema bávara en la creación, pero ambos platos se han mantenido popular entre los cocineros de casa durante muchos años. Antes de refrigeración, ambos platos eran formas de usar huevos y crema difíciles de almacenar. Hoy en día, de montaje rápido mousse o crema bávara gelatina estabilizado todavía proporcionan un atractivo delicioso final, a una comida.

Los huevos y ...

Para la mousse de chocolate más sencilla y rápida, derretir el chocolate negro dulce en una caldera doble, superando en las yemas de huevo hasta que la mezcla es brillante y satinada. Bata las claras de huevo a punto de nieve, y batir juntos con la mezcla de chocolate enfriado. Algunos chefs amplifican el volumen mediante la adición de crema o aromas fuertes de dura batida como el ron o café, o sustituir un puré de frutas para el chocolate.

crema bávara comienza con las yemas de huevo, azúcar, aromatizantes y la leche se agitó a fuego hasta que formen una crema pastelera. gelatina ablandada se agita en la mezcla caliente, por lo que llegará a un conjunto firme en el refrigerador. El ingrediente final, rígida batida crema de leche, le da al plato su nombre.

Herramientas para la aventura

Para hacer una mousse, una caldera doble, una taza de medir o cucharas y un batidor de alambre son las herramientas que necesita. Si se enriquece crema su mousse, un vaso o recipiente de acero inoxidable y una batidora de mano puede hacer azotar más fácil y rápido. Desde una mousse permanecerá suave, se puede refrigerar en un recipiente grande sola o individuo que sirve platos.

Para una crema bávara, añadir un pequeño plato para ablandar la gelatina, una cuchara a prueba de calor para la medición del grosor de la crema pastelera, un tazón de crema pastelera de refrigeración y un tazón grande para la combinación de crema y crema. La gelatina hace de este un postre ideal para moldeo, ya sea en un solo molde decorativo grandes o pequeñas formas individuales. Ligeramente moldes de petróleo y los puso muy brevemente en agua tibia para hacer desmoldar el postre fácil.

Tiempo para el postre

Además de, y debido a, los ingredientes, haciendo una mousse lleva mucho menos tiempo que el montaje de una crema bávara. Permitir a aproximadamente 15 minutos para montar y producir la mezcla básica y de 3 a 5 minutos antes de la adición de claras de huevo batidas. Otros 30 minutos adicionales se enfriarán su postre suficiente para servir. La incorporación de crema de leche puede añadir unos minutos justo antes de servir. Recetas sirven a menudo 4 a 6, aunque algunos se calculan sobre una base de una sola porción, y es por lo general no es difícil de ampliar o recetas de contrato de acuerdo a su número de invitados.

Las fases de montaje de la crema bávara toman más tiempo que hacer una mousse, y las recetas se diseñan generalmente para servir 8 a 12. Resiste la tentación de aumentar el calor por encima de los niveles recomendados por la receta al hacer la crema pastelera. La prisa o el calor extremo pueden cuajar ella. Se requiere un cuidado similar para ablandar la gelatina fondo y totalmente disolverlo en un líquido caliente. En cada etapa, los ingredientes deben ser enfriados a fondo antes de proceder al siguiente paso. La gelatina hace recetas menos flexible, aunque por lo general dividiéndolos en medio tiene éxito.

La gestión de sobras

Debido a que puede hacerse en cantidades más flexibles, mousse de chocolate sobrante puede ser tan rara como los diamantes de sobra. Bien tapados, mousse refrigerados conservarán parte de su desván hasta el día siguiente, aunque es probable que también ver algunos de separación de líquidos.

crema bávara, a pesar de su delicadeza, tiene gelatina agradecer para una mayor durabilidad como sobrante. Si su receta es para 12 y se anticipa un exceso, elija un molde más pequeño para su gran porción y poner el resto en moldes o platos individuales bien tapados para mantener en el refrigerador hasta por 24 horas adicionales.