Cómo cocinar la dorada

sabor suave, dulce de la dorada y suave, tierna textura hace que sea una alternativa más dulce que la lubina, aunque se puede cocinar usando métodos similares. Este miembro de la familia preciada pargo se encuentra de forma natural en el Mediterráneo. Dado que las cosechas comerciales suelen ser pequeñas, las piscifactorías europeas se están convirtiendo en un proveedor líder. Por lo general, todo el pescado se cocina después de haber sido limpiado y eviscerado. Como alternativa, puede filetear y dorar en una sartén caliente. No importa cómo usted elige para cocinar, la dorada hace una deliciosa adición a cualquier comida.

Instrucciones

Freír en sartén la dorada

1 Calentar una sartén grande de fondo grueso o antiadherente a fuego medio-alto. Una vez que se puede sentir el calor después de pasar la mano por encima de la sartén, añadir un chorrito de aceite de cocina a su favorito.

2 Temporada de los filetes de la dorada con sal y pimienta negro y cualquier condimentos adicionales que le gusten. pares de la dorada así con anchoas, chalotes, cebollas, albahaca, aceitunas negras, cebolletas, tomates, tomillo, laurel, hinojo y perifollo.

3 Coloque los filetes de la dorada en la sartén con el lado de la piel hacia abajo. Dorar los filetes durante dos o tres minutos, momento en el que la piel debe ser nítida en los bordes y doradas.

4 Voltear los filetes y cocinar durante otros dos minutos. Usted sabrá que el pescado está listo cuando la carne es opaco y ligeramente cuando lo prueba con un tenedor.

Todo el bicarbonato de la dorada en la hoja

5 Limpia, o pedir a alguien en el mercado de pescado de limpiar y descalcificar un pescado dorada al conjunto, descartando las entrañas.

6 Ajuste la temperatura del horno a 400 grados Fahrenheit. Mientras tanto, acariciar el pescado seco y se sazona. Utilice la tripa vacía del pez como una oportunidad para añadir más sabor mediante la adición de ajo y / o hierbas frescas en la cavidad.

7 Coloque un pedazo de papel de aluminio o papel de pergamino en el mostrador. Rociarlo con spray para cocinar o cepillarse con aceite antes de colocar el pescado en el centro.

8 Mezclar el jugo de limón recién exprimido, aceite, sal, pimienta y su elección de hierbas picadas en un recipiente pequeño. Verter la salsa sobre el pescado.

9 Cerrar el papel de pergamino o de aluminio llevando los bordes juntos y rodar hacia abajo para crear un pequeño paquete sellado.

10 Coloque el paquete de pescado en una bandeja de horno y hornear durante 30 minutos. Retirar del horno y servir a los peces en el paquete.

Asar a la parrilla entera la dorada

11 Encienda la parrilla sobre un medio o medio-alto. Mientras que la parrilla está calentando, coloque la dorada sobre una tabla de cortar.

12 Hacer una varias puntuaciones a lo largo de ambos lados de los pescados enteros, hacer los cortes aproximadamente 3/4 pulgada de distancia.

13 Coloque las hierbas frescas como el romero, perejil o tomillo en la cavidad del pez. Rociar aceite de cocina sobre los peces y se sazona con sal y pimienta.

14 Cepillar las rejillas de la parrilla limpia con un cepillo de la parrilla y rocíe con aceite en aerosol antes de colocar la dorada a la parrilla.

15 Asar el pescado durante 14 a 16 minutos, dándoles vuelta una vez. Retire de la parrilla y la transfiere a un plato de servir. Que el resto de la dorada durante cinco minutos más o menos antes de servirlo.

Consejos y advertencias

• Hornear un conjunto dorada a la sal gruesa compuesta de 6 libras de sal gema se mezclaron con 5 cucharadas de agua. Cubra el pescado con la mezcla de sal y cocer en un horno a 400 F durante aproximadamente una hora. Momento de servir, romper la costra de sal y retire la pulpa con una cuchara.