Cómo cocinar una gran cantidad de cerdo a la barbacoa ahumada
Ahumada de cerdo barbacoa alimenta a una multitud si elige asados de cerdo a tope o jamones frescos. Estos asados grandes toman más adobo, adobo y la hora, así como roces y los tiempos de fumar, pero los resultados valen la pena. La grasa en la carne de cerdo ablanda y da sabor de la carne, mientras que el humo le da riqueza. Iniciar el proceso de cocción a las 48 horas antes de planificar en servir a la carne de cerdo.
Instrucciones
1 Combine los jugos con los pimientos de cayena y negro. Añadir la cebolla y las hierbas picadas. Vierta la mezcla en una bolsa extra grande con cierre hermético.
2 Hacer agujeros en el asado de cerdo con un tenedor tined largo. Esto ayuda al penetrar adobo. Ponga el asado de cerdo en la bolsa de adobo. Refrigerar durante 48 horas. Si el adobo no cubre por completo el asado de cerdo, la vuelta al asado sobre cada ocho horas. Tome la carne de la nevera una hora antes de que planea comenzar el proceso de ahumado. Debe estar cerca de la temperatura ambiente cuando comience el hábito de fumar.
3 Combinar el azúcar moreno, hierbas secas, pimienta negro, pimienta de cayena y el comino. Patente de este masaje en seco todo el asado. El adobo se aferran a los asados ablandará las hierbas secas y ayudar al palo de masaje en seco a la carne de cerdo.
4 Encienda el fumador. Diferentes fumadores varían dependiendo de si se utiliza madera, trozos de madera, pellets, tiene controles de temperatura o debe ser operado y controlado manualmente.
5 Insertar una lectura instantánea termómetro de carne en los asados de cerdo. Coloque los asados de cerdo en la bandeja superior de fumar y una cacerola de agua en la bandeja inferior de fumar. El humo de la madera da sabor a la carne, mientras que el vapor de agua se mantendrá la humedad de la carne. Ponga la tapa en el fumador o cerrarla para atrapar el humo. La temperatura de la parrilla debe estar entre 250 a 275 grados Fahrenheit.
6 A su vez los asados al otro lado después de 30 minutos. Cierre el fumador y el humo durante otros 30 minutos. La temperatura de la parrilla debe mantenerse entre 250 y 275 grados. Planear en una hora de fumar por cada 1 lbs. de asado. Eso significa que un niño de 8 libras. asado requerirá ocho horas.
7 Acelerar el proceso de cocción para una gran cantidad de carne. El humo de los asados durante cuatro horas en el fumador. Envolver en papel de aluminio. Colocar en un horno a 350 grados Fahrenheit para terminar de cocinar. Puede que tenga que utilizar más de un horno si el horno no es lo suficientemente grande para ambos asados y suficiente circulación de aire.
8 Lea el termómetro instantáneo. Cuando llega a 160 grados Fahrenheit, el asado se hace.