como disolver el espesante

Lo que hay que utilizar como un agente espesante para sopa de maíz

May 19

Lo que hay que utilizar como un agente espesante para sopa de maíz


Sopa de maíz es una delicia de temporada abundante servido en el inicio de una comida o como una comida ligera emparejado con una ensalada y pan. Lleno de verduras como el maíz, la papa, apio, cebolla, zanahoria y pimientos rojos, sopa de maíz o sopa - - es tan nutritivo como delicioso. Parte del atractivo de la sopa cremosa es su grosor, que es fácilmente alcanzable con agentes espesantes que se encuentran comúnmente en la cocina en casa. Dominar algunas técnicas para crear una sopa espesa y reconfortante de que toda su familia podrá disfrutar.

poder de la harina

La harina es el espesante clásico para una sopa de crema de maíz. Conocido para ayudar a estabilizar las proteínas de leche, harina sirve para dos propósitos principales en la sopa de maíz - para espesar y para prevenir cuajar la leche. Para evitar cuajar, debe agregar la harina antes de la lechería. Después de saltear las cebollas en aceite, agregar la harina y mezclar bien antes de añadir el ganado y la leche para terminar la sopa. Esta técnica clásica roux asegura que tiene un producto terminado presentable sin leche cuajada.

El almidón de maíz en el Fin

El almidón de maíz es un espesante adecuado para la sopa de maíz cuando se añadió más tarde en el proceso de cocción. Mezcle una parte de almidón de maíz con cuatro partes de agua fría hasta que esté bien incorporado y no tiene grumos. Agregar a alrededor de una taza de caldo caliente de su sopa y mezclar bien hasta que esté suave. Añadir esta vuelta suspensión en su sopa, luego dejar que la sopa hierva a fuego lento unos minutos más antes de servir.

Alcance para arrurruz Almidón

Utilizar el almidón de arrurruz del mismo modo que la maicena para espesar la sopa. Encuentra el almidón con sabor neutro en las tiendas naturistas o en los mercados de alimentos de Asia. Añadir el almidón de arrurruz una parte a cuatro partes de agua fría y mezclar bien. Incorporar una taza de líquido caliente de la sopa y mezclar juntos hasta que no haya grumos están presentes. Añadir la mezcla de nuevo a su sopa, hervir a fuego lento unos minutos más y servir.

En vez de puré

Renunciar a un agente espesante y sopa de maíz en lugar de puré. Después de cocer a fuego lento el caldo con las patatas y las cebollas, utilizar una batidora de inmersión o transferir la sopa a una licuadora. Puré hasta que esté cremosa. Las patatas actúan como espesante en esta preparación, lo que hace cualquier ingrediente adicional innecesaria. Añadir el maíz y otros vegetales en la sopa y continuar la cocción hasta que los sabores se mezclan y el maíz haya terminado de cocinar.

¿Qué puede ser usado como un agente espesante en salsas?

May 21

¿Qué puede ser usado como un agente espesante en salsas?


A veces parece como una salsa puede cocer a fuego lento para siempre sin llegar a la consistencia adecuada. El estándar ideal es una salsa que es lo suficientemente gruesa como para pegarse a la parte de atrás de una cuchara, llamado nuca. Si su salsa es demasiado delgada, añadir un agente espesante para lograr una salsa que se aferran a la pasta, carne y verduras.

Roux

Un roux es el agente espesante tradicionales utilizados en una serie de salsas francesas clásicos, incluyendo la salsa bechamel. Está hecho a base de harina y grasa partes iguales, por lo general la mantequilla. Para hacer un roux, derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso después añada poco a poco la harina. Se agita la mezcla constantemente mientras se cocina para evitar que la harina se apelmace. Puede controlar el color de la roux mediante el ajuste de los tiempos de cocción. Un roux blanco, que es ideal para Alfredo y otras salsas blancas, sólo se cuece durante unos minutos hasta que la mantequilla y la harina son uniformemente mezclado y ligeramente espumoso. Un roux rubio cuece durante unos minutos más y funciona mejor en salsas basadas en acciones. Un roux marrón, que se utiliza para hacer la salsa, cocina la más larga y se desarrolla un aroma a nuez tentadora. Deje que el roux se enfríe un poco antes de añadir la salsa. Vigorosamente batir el roux en la salsa y deje que hierva a fuego lento durante al menos 20 minutos para cocinar el sabor almidonado impartida por la harina.

Lechería

Aunque la leche puede quemar con facilidad o cuajar cuando se calienta, hay un montón de productos lácteos que son perfectos para espesar salsas. crema de leche, con su alto contenido de grasa, es un espesante ideales, pero hay que prepararla antes de añadir a la salsa. Cocine a fuego lento la crema en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Permitir que la crema a fuego lento hasta que su volumen se reduce a la mitad, y luego batir en su salsa durante los momentos finales de la cocción. Yogur dará a sus salsas un sabor fuerte y picante y consistencia cremosa. Utilice yogur natural griego o tensas; que contiene menos agua que el yogur tradicional y creará una salsa más gruesa.

Maicena

El almidón de maíz es dos veces tan potente como la harina para espesar salsas, así que es una obviedad para la mayoría de los cocineros. Usted no tiene que usar mucho, y ya que se vuelve transparente cuando se disuelve en un líquido, no tendrá un impacto en el color de la salsa. Combinar el almidón de maíz con partes iguales de agua fría y batir bien la solución para evitar que la salsa se vuelva grumosa. Usted necesitará alrededor de 2 oz de almidón de maíz por cada litro de salsa, pero se puede utilizar más o menos dependiendo de su preferencia. Una vez que haya agregado la solución de almidón de maíz, llevar su salsa a fuego lento y se debe comenzar a espesar. No sobre-revolver la salsa, ya que esto puede provocar que el almidón de maíz a descomponerse.

puré de verduras

puré de verduras son un espesante común para sopas a base de caldo, pero se puede utilizar para añadir textura y sabor a las salsas, también. A diferencia de la mayoría de los espesantes, las verduras en puré le dará a su salsa de Tiro sana, perfecta para los padres de los más caprichosos. Utilice las verduras con almidón como las papas, frijoles, calabaza y maíz. Utilice verduras enlatadas o congeladas, o simplemente vapor frescos. Mezcle en un procesador de alimentos o una licuadora hasta que estén finamente puré, luego mezclarlos en la salsa durante los últimos minutos de cocción.

Cómo utilizar goma guar como espesante

December 1

Cómo utilizar goma guar como espesante


La goma guar, una fuente de fibra, es una sustancia en polvo blanco derivado de las semillas de guar. A menudo se utiliza como alimento o espesante cosmética, es ocho veces más fuerte que el almidón de maíz. La goma guar se usa normalmente en alimentos como helados, batidos, postres y sopas, debido a sus propiedades de absorción de agua. Es sólo para ser utilizado en pequeñas cantidades en los alimentos, ya que puede obligar a los líquidos necesarios en el estómago y los intestinos y causar graves problemas de salud. La goma guar se puede usar en lociones, geles y cosméticos, debido a su capacidad de mezclar aceite y agua, dice WebMD.

Instrucciones

1 Coloque la goma guar en un salero vacío. La goma guar tiene una tendencia a aglutinarse cuando se añade a los líquidos, por lo que agitarlo en líquidos mientras bate a una velocidad alta para mantener los alimentos suave y espesa.

2 Mezclar con líquidos primeros. Pequeñas cantidades de goma guar pueden dar batidos de frutas una textura batido. Mezclar una pizca de goma guar con agua o cualquier otro líquido utilizado en su bebida, y asegúrese de que todos los grumos se disuelven. Utilice ¼ de cucharadita. para cada cuarto de líquido para evitar la gelificación.

3 Utilizar la goma de guar en el pan, pasteles o pastel para una manera de bajo costo para aumentar el volumen de la masa o pasta. También se puede utilizar en lugar de almidón de maíz en pastel o pastosas rellenos para evitar que la fruta se ejecute.

4 Mezclar la goma guar en aderezos a base de leche para una apariencia y textura más gruesa más atractivo, combinándolo con sus primeros elementos líquidos.

5 Utilizar la goma de guar al crear mezclas de sopas secas. Seguir su receta exactamente, y el uso de ¼ de cucharadita. para cada cuarto de líquido usado. La goma guar se unirá al agua o caldo, la creación de una textura de lujo y de espesor.

6 Utilizar goma guar en la cocción libre de gluten. El gluten en el trigo actúa como un aglutinante de proteína en pan, creando una textura masticable. Cuando se omite el trigo de su receta, el pan fracasará. La goma guar reemplazará al gluten como aglutinante, que le permite alcanzar los mismos resultados masticables, dice la Asociación de enfermedad celíaca.

Consejos y advertencias

  • La goma guar se puede comprar en la mayoría de tiendas de alimentos saludables.
  • Consulte a un nutricionista antes de la sustitución de la goma guar para cualquier ingrediente en su dieta.

Los alimentos que la leche espesa el arroz

July 25

Los alimentos que la leche espesa el arroz


La leche de arroz es una alternativa no láctea que se puede utilizar como una bebida o añadir a los alimentos durante la cocción u horneado. Desafortunadamente, la leche de arroz tiene una consistencia más fina y no tiende a espesar tan fácilmente como la leche de vaca, leche de soja o incluso leche de almendras. La buena nueva es que hay algunos alimentos que se pueden agregar para obtener una consistencia más espesa la leche de arroz.

salsa de manzana

Puré de manzana funciona como un agente espesante en el horneado y se puede utilizar en conjunción con leche de arroz. Los panaderos han utilizado como sustituto del aceite de golosinas tales como tortas y brownies. Puré de manzana se erige como un bajo contenido de grasa, fibra y alta aditivo espesante para alimentos.

Harina de arroz

Puede añadir la harina de arroz a su receta para espesar la leche de arroz. Esta es una medida de espesamiento que también ayuda durante la cocción. Puede encontrar la harina de arroz regular o harina de arroz dulce.

cereal para bebés

Bebé cereal de arroz es una forma barata y fácil para espesar la leche de arroz. cereal para bebés es un alimento simple que por lo general no está lleno de sabor, pero es fácil de digerir. Añadir un poco de cereal a la vez hasta que llegue a la consistencia adecuada que busca. Las personas a menudo utilizan el cereal para bebés como un agente espesante para líquidos a base de leche caliente.

Almidón

Puede añadir el almidón de maíz y almidón de arroz con leche de arroz también. Cuando se añaden estos elementos a su líquido, asegúrese de rociarlo en lugar de sólo vertido en una pila para evitar que las bolas de almidón de la formación. El almidón es un viejo espesante escuela que la gente ha utilizado para cocinar y hornear durante un tiempo muy largo. A menudo se encuentran salsas, salsas y postres que los cocineros han espesados ​​con almidón.

Los copos de patata instantáneos

copos de patata instantáneos son una opción económica y fácil de usar para un agente espesante. Añadir los copos en pequeñas cantidades y revuelva. Estas escamas deben rellenar con rapidez para lograr una consistencia más espesa. copos de patata instantáneos se parecen mucho a los efectos de cereal para bebés.

Tipos de espesantes de alimentos

February 11

Tipos de espesantes de alimentos


Sopas, estofados, salsas, mermeladas, salsas, cremas y otros alimentos a menudo requieren un agente espesante para proporcionar peso, profundidad y textura a líquidos ligeros, tales como acciones y jugos. La mayoría de los espesantes de alimentos de origen vegetal y refinados almidones, así como proteínas animales y vegetales. Diferentes métodos de cocción requieren diferentes tipos de agentes espesantes. Más información sobre los diferentes tipos de espesantes de alimentos para determinar qué es lo mejor para su comida al lado grueso y abundante.

Harina

Harina para todo uso es un almidón refinado, que se utiliza con mayor frecuencia como un agente espesante en salsas, guisos y gumbos. Hay varias maneras de incorporar la harina en alimentos como espesante. Mezclar 1/4 taza de harina tamizada con un poco de agua y batir enérgicamente para formar un líquido suave con la consistencia de jarabe. Lentamente revuelva en la salsa, guisado o el gumbo y llevar a ebullición suave para permitir que los almidones se expandan y absorben el agua, espesando el plato. Un método alternativo es colocar 1/2 taza de harina en una bolsa de cremallera superior y mezclar con la carne en cubos y saltear en 1 cda. aceite de oliva antes de colocarlos en la olla. Como los Sautes carne, la harina va a cocinar con el aceite, la unión a espesar líquidos y jugos guisado ya que los ingredientes se cocinan juntos en el bote.

Maicena

El almidón de maíz se espesa de alimentos en la misma forma que la harina, pero la ventaja de utilizar el almidón de maíz es que no globales hasta en líquidos tan fácilmente como lo hace a menudo harina. Para espesar sopas, guisos y gumbos, mezclar 1 cucharada. de almidón de maíz con un poco de agua para formar un líquido que lleva el mismo espesor que la leche entera. Revuelva lentamente en la olla y llevar a ebullición suave para permitir que el almidón se expanda. Retírelo del calor. A medida que el plato se para y se enfría, el almidón de maíz se espesa el líquido de manera que cubre la parte posterior de una cuchara. Para una consistencia más similar a un gel, utilizar 2 a 3 cdas. de almidón de maíz.

Roux

Un roux es un método francés de cocinar la harina y grasa entre sí para formar un agente espesante semi-sólida, por lo general para hacer salsas gruesas y salsas. Haciendo roux es un simple, pero esencial, la práctica de cocción, invocada por los cocineros profesionales y aficionados de todo el mundo. Para hacer un roux, tomar 4 cucharadas. mantequilla y derretir en una sartén a fuego medio. Añadir 1/4 taza de harina y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas. Para una salsa clásica país, bata lentamente en 2 tazas de leche entera y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Añadir una pizca de ajo en polvo y se sazona con pimienta molida negro. Para carne de res o pollo con salsa, bata lentamente en stock.

Pectina

La pectina se deriva naturalmente de células de la planta y se utiliza principalmente para la fabricación de mermeladas y gelatina. Algunas tiendas de comestibles llevan polvo de pectina, pero también puede hacer su propio extracto de pectina. Hervir 2 lbs. de manzanas ácidas, tales como Granny Smith, en 4 tazas de agua hasta que estén tiernos. Vierta el jugo y la pulpa en una gasa y se suspenderá durante la noche con un plato poco profundo debajo para coger los goteos. Hervir los goteos filtradas en una cacerola pequeña, lo que reduce el líquido a la mitad. Ahora tiene un agente espesante a base de fruta pectina que es ideal para mermeladas, jaleas y hasta pasteles de frutas.

¿Cómo debo Espesar Mi casera Barbacoa esmalte?

January 22

¿Cómo debo Espesar Mi casera Barbacoa esmalte?


El uso de un esmalte de barbacoa casera es una manera fácil de convertir las carnes de fricción en las comidas extraordinarias. Un esmalte es una versión más ligera de una salsa. De hecho, muchas salsas se pueden utilizar en cantidades de luz para glasear carne. La clave para un buen esmalte es la consistencia perfecta. Si es demasiado gruesa, se convierte en una salsa espesa. Si es demasiado delgada, simplemente se escurra la carne y hervir de distancia. Para evitar esto último, recurrir a algunos métodos para espesar el glaseado.

Hervir

Hervir el líquido en exceso para espesar un esmalte de barbacoa y se concentra el sabor. Para obtener los mejores resultados, coloque el esmalte en una sartén a fuego lento a fuego lento la humedad. Cocer a fuego lento el esmalte en un alto calor puede causar algo de azúcar en la receta para quemar. Se agita el contenido a menudo durante todo el proceso de cocer a fuego lento para proteger contra la quema.

Maicena

El almidón de maíz es un ingrediente muy útil para tener a mano si es necesario para espesar una salsa o esmalte. No se disuelve bien en líquidos calientes, sin embargo, por lo que necesita para prepararse antes de su uso. Mezclar la harina de maíz con agua fría, añadir agua suficiente para crear una consistencia cremosa. Añadir un poco de la mezcla de almidón de maíz a la vez, para espesar a fuego lento y comprobar los resultados antes de añadir más. Use aproximadamente 1 cucharada de almidón de maíz por cada taza de esmalte para obtener resultados dramáticos. El almidón de maíz tiene poco sabor, por lo que no afectará el sabor de su esmalte mucho.

Harina

Flour funciona casi tan bien como el almidón de maíz cuando se trata de esmaltes engrosamiento de barbacoa. Sin embargo, la harina no es tan potente agente espesante, así que hay que utilizar unas 2 cucharadas de harina para cada una taza de esmalte. Para obtener los mejores resultados, cocine la harina con un poco de mantequilla antes de añadirlo al esmalte. Esto ayuda a disolver la harina. Añadir un poco de la mezcla de la mantequilla con el esmalte a la vez, cocine a fuego lento el esmalte y comprobar el espesor. La mantequilla y la harina proporcionan sabores distintos que pueden alterar el sabor de su esmalte. Se agita la mezcla de la harina y cocine bien a fondo para ayudar a disminuir el sabor de la harina.

Puré de verduras

puré de verduras, tales como pasta de tomate o puré de patatas, funciona como un agente espesante en esmaltes. Sin embargo, el puré afectará el sabor de su esmalte. Al igual que el almidón de maíz y la harina, mezclar un poco del puré en un momento, para espesar a fuego lento y comprobar los resultados.

Consejos

Sea paciente cuando espesar una salsa de barbacoa hecha en casa para evitar la quema o girando el esmalte en una salsa grumosa. Si lo hace overthicken el esmalte, añadir un poco de agua o caldo para traerlo de vuelta a la consistencia adecuada. Sin embargo, una vez que se graba un esmalte, por lo general hay vuelta atrás.

Cómo Can picantes Pickles Okra

March 22

Cómo Can picantes Pickles Okra


La okra es una planta que se valora por su vaina de la semilla comestible de color verde. Originarios de África, quimbombó se utiliza en el gumbo como un agente espesante y verduras, pero también se valora como un vegetal encurtido. Prospera en climas cálidos y moderadamente es muy popular en el Sur, donde las salmueras okra son un manjar. Al hacer encurtidos okra picante, utilice vainas jóvenes, como la okra es difícil si se utiliza pasado su apogeo. Afortunadamente, conservas encurtidos okra picante se puede hacer en una sola tarde y pueden recompensar a su familia durante todo el invierno.

Instrucciones

1 Limpiar las cuatro frascos y tapas con agua caliente y jabón y enjuagar bien. Asegúrese de que la olla tiene suficiente agua hirviendo para cubrir los frascos después de que hayan sido llenados.

2 Quitar los tallos de las vainas de okra cuidado con el cuchillo de cocina, lo que garantiza que no se corta en las vainas.

3 Combinar las semillas de agua, vinagre, sal de decapado y eneldo en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo para disolver la sal. Reduce el fuego a bajo, pero asegúrese de mantener la mezcla caliente.

4 Empacar las vainas de okra jóvenes dentro de una media pulgada de la parte superior de los frascos. Poner un diente de ajo y la mitad de un pimiento rojo en cada frasco. Sirva el líquido de decapado en caliente en los frascos para cubrir la okra, dejando una media pulgada en la parte superior.

5 Limpie los bordes de los tarros, a continuación, centrar las tapas en la parte superior de los frascos. Tornillo de las bandas hacia abajo en los tarros hasta que se sienta resistencia.

6 Colocar los frascos en la olla, asegurándose de que están completamente cubiertas con agua hirviendo. Llevar a ebullición y dejar 15 minutos para que el proceso funcione. Deja los frascos en la olla durante cinco minutos después de que el calor se apaga.

7 Retirar los frascos cuidadosamente con el levantador de tarro, que se puede comprar en cualquier ferretería. Colocar los frascos en una toalla limpia.

8 Transportar los recipientes a un lugar fresco y oscuro, como una despensa o en el sótano, una vez que estén fríos al tacto.

Consejos y advertencias

  • Al manipular los pimientos picantes, use guantes de látex o de goma y mantener los guantes lejos de su cara.

Cómo utilizar pectina de fruta en las empanadas

April 25

Cómo utilizar pectina de fruta en las empanadas


La pectina es un tipo de azúcar que se produce naturalmente en algunas frutas como manzanas y bayas. Es un tipo de polisacárido y se usa comúnmente como un agente espesante en los atascos. Algunas recetas de tarta de frutas llaman alta de pectina que, naturalmente, espesar el relleno. Sin embargo, hay muchas recetas de tarta de frutas que requieren de frutas con bajo contenido de pectina, por lo que puede que tenga que añadir un espesante.

Instrucciones

1 Cómo utilizar pectina de fruta en las empanadas

Las fresas son una fruta baja en pectina.

Determinar si la fruta que va a utilizar tiene una alta cantidad de pectina natural. Si este es el caso, no será necesario añadir la pectina extra para su receta.

2 Prueba de la fruta para la pectina si no está seguro de su nivel. Para ello, mezclar 1 cucharada. alcohol con 1 cucharadita. de fruta que ha sido cocida y enfriada. Si se forma un sólido nudo, gelatinosa, que es rico en pectina. Si se forma un par de piezas de tamaño medio, tiene una cantidad media de pectina. Si sólo forma partículas pequeñas, gelatinosas, que es baja en pectina.

3 Cómo utilizar pectina de fruta en las empanadas

La fruta fresca va bien en pasteles.

Configurar el recipiente para mezclar y preparar los ingredientes que su receta.

4 Medir la cantidad de pectina que necesita. Siga las instrucciones de la caja de pectina para el tipo de fruta que está utilizando. Obtener la cantidad exacta por la derecha puede tomar la práctica ya que el azúcar en las frutas varía.

5 Mezclar los ingredientes según la receta. Si se cocina el relleno en la estufa antes de añadir a la corteza, añadir la pectina directamente al relleno. Si va a estar mezclando los ingredientes y luego hornear, disolver la pectina de primera.

6 Siga el resto de la receta y hornee en consecuencia. Deje que el pastel se enfríe antes de probar la misma.

Consejos y advertencias

  • El exceso de pectina puede hacer que su receta muy similar a un gel.
  • Si no está seguro de que desea agregar pectina, usted puede mezclar varias frutas juntos para que el pastel se complica de forma natural.
  • Si el resultado es el fruto de su nivel de pectina con alcohol, no el sabor de la muestra. No va a ser seguro para el consumo.

Sustituto de hojas de gelatina

August 18

Sustituto de hojas de gelatina


gelatina tradicional está hecha de colágeno, una proteína natural producto de la industria de la carne obtenida de la piel, cartílagos, tendones, huesos y tejido conectivo de vacas y cerdos. La mayoría de gelatina producida comercialmente utilizado por casa y los cocineros profesionales proviene de piel de cerdo. Está disponible en hojas o las hojas, así como en las formas en polvo o granulados, y se utiliza como un agente espesante o gelificante en platos dulces y salados.

Sustitutos lámina de gelatina

Hoja o gelatina lámina se encuentran con mayor frecuencia en las listas de ingredientes para las recetas con sede en Europa. cocineros estadounidenses utilizan normalmente gelatina granulada, que puede sustituir fácilmente por las hojas o láminas, mediante el uso de una cucharada por cada cuatro hojas. Agar, una alternativa vegetariana gelatina en polvo hecho de alga marina, también puede reemplazar hojas de gelatina y utiliza la misma relación de cambio como gelatina granulada.

El uso de gelatina

Ya sea en la hoja, hoja o en forma de granulado, gelatina primero debe ser disuelto en agua. Cuatro hojas o las hojas, una cucharada o un sobre de gelatina envasados ​​serán gel dos tazas de líquido. Para obtener la máxima potencia engrosamiento de la gelatina en polvo, sumergirlo en líquido frío durante tres a cinco minutos para suavizar y ampliar los gránulos. Esto ayuda a la gelatina sin problemas disuelva en líquido caliente antes de que sea semi-sólido. Para los platos con geles transparentes, cocineros profesionales prefieren con frecuencia las hojas de gelatina o en hojas, ya que son menos turbia que los tipos de granulados. Todos los tipos de gelatina no reaccionan bien con las enzimas naturales de frutas, como piña, duraznos, mangos, guayabas, papayas, higos y kiwis, y obstaculizan el proceso de gelificación. Si el uso de estos ingredientes en un plato gelificado, utilizar variedades enlatadas, que están precocidos o cocinarlos brevemente en una estufa para destruir las enzimas.

Opciones vegetarianas

Además de agar, otros sustitutos vegetarianos para la gelatina se carragenina, dai Choy Goh, kanten, gelatina o cola de pescado japonés, gelatina o cola de pescado chino, gelatina vegetal y cabello de ángel. Estos derivados de algas toman unos 15 minutos para disolver y configurar más rápido y con más firmeza que la gelatina producto de origen animal. A menudo gel a temperatura ambiente y tienen puntos de fusión más altos, lo que les hace buenos ingredientes para platos a base de gelatina sirve a temperatura ambiente.

Consejos y sugerencias

Cuando se usa gelatina en las recetas, tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para obtener resultados óptimos de gelificación. Algunos polvos de gelatina hechas para crear gelatinas vegetales y carne tienen sal y otros condimentos en ellos, a fin de comprobar los ingredientes de gelatina para asegurarse de que no hay aditivos que chocará con otros componentes de la receta. Para obtener los mejores resultados, utilice la gelatina por la fecha de caducidad en la caja.

Protocolos de gelatina

October 31

Protocolos de gelatina


La gelatina se hace mediante la extracción del colágeno a partir de huesos de animales. Es posible que haya visto colágeno en la capa gruesa que se forma en la parte superior del líquido cuando un pollo entero o hueso en el asado se cocina. gelatina sin sabor se hace hirviendo huesos de animales limpios en un líquido sin sabor, filtrando el colágeno que sube a la superficie, y el secado. La gelatina se forma en láminas o se hace en un polvo mediante molienda ella. La gelatina no sólo se utiliza en postres y como un agente espesante en los alimentos, pero también se utiliza para espesar productos de salud y belleza, y como un medio de película protectora en la fotografía.

Hinchazón

La gelatina debe primero hincharse en agua fría para alcanzar su máximo potencial gelificante. Para hinchar la gelatina, vierta 1/4 taza de agua fría en un bol y espolvorear 1 cucharada. de gelatina sobre el agua. Dejar que la gelatina se hinche durante 5 minutos antes de su disolución. Si la gelatina no se permite a hincharse, puede no gelificar en absoluto cuando se mezcla con otros ingredientes. Si utiliza hojas de gelatina, remojar cinco hojas en 1/4 taza de agua fría durante 5 minutos, exprimir las hojas suavemente con sus manos, y colocarlos de nuevo en el agua para disolverse.

disolviendo

La disolución de la gelatina es el paso principal, que combina la gelatina y el agua, o líquido, se mezcla con. Después de gelatina pasa por el proceso de hinchamiento, agregar 1/4 taza de agua caliente a los gránulos hinchados o en hojas, y se remueve con una cuchara hasta que no gránulos o láminas permanecen en el agua. Si va a realizar la gelatina con sabor, agregar el azúcar y otros ingredientes que necesitan para fundir en este paso también.

Mezcla

Mezclar la gelatina con otros líquidos después de que se disuelve. Agregar 2 tazas de líquido total por 1 cda. de gelatina. Si se hinchan y disolver la gelatina con agua, sólo la mezcla en un adicional de 1 1/2 tazas de líquido por 1 cda. de gelatina utilizada. Añadir frutas y otros ingredientes en trozos mientras que la mezcla de la gelatina está todavía caliente, por lo que los trozos se pueden dispersar en toda la gelatina medida que se solidifica y conjuntos.

Ajuste

Se vierte la mezcla de la gelatina caliente en un molde, sobre una hoja, o en platos individuales, mientras que la mezcla de gelatina líquida está todavía caliente. Coloque el líquido en temperaturas refrigeradas que deben establecerse. El tiempo que el líquido tarda en establecer depende de la cantidad de gelatina total de que se utiliza y la forma de la forma. Si la gelatina se vierte en una bandeja en una capa delgada, por ejemplo, se solidifica mucho más rápido que si se vierte en un molde grande. Cubrir la gelatina, ya que establece para evitar una piel gruesa y dura que se formen en la superficie expuesta.

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