Cómo Freír bacalao empanado en Panko

Freír el bacalao en una capa de pan rallado sabrosa que hace la diferencia entre el delicioso sabor y textura que complementa el pescado y un revestimiento pesado o correosos que resta valor a la misma. Panko, esencialmente copos de pan en lugar de migas, proporciona una capa ligera y crujiente de los alimentos fritos. La textura más gruesa de estas migas de pan de estilo japonés reduce la absorción de aceite de cocina de modo que el pescado frito conserva una calidad de crujiente.

Instrucciones

1 Calentar 1/2 taza de vegetales, de cártamo o aceite de maní en una sartén a fuego medio-alto hasta aproximadamente 375 grados Fahrenheit. Controlar la temperatura con un termómetro de aceite. También puede juzgar el petróleo como listo para los peces cuando comienza a aparecer y chisporroteo.

2 Verter 3/4 tazas de harina en un plato. Añadir 1 cucharada. de sal y 1 cda. de pimienta. Añadir otras especias secas como el jengibre, el chile en polvo o una mezcla de italiano, si se desea. Batir para dispersar las especias en toda la harina.

3 Agrietarse dos huevos en un plato diferente y batir hasta que las yemas y las claras se combinan. Verter 1 1/2 tazas de panko en un tercer plato.

4 Dragar el bacalao en la mezcla de harina y especias. Mojará en el huevo para cubrir todos los lados. Sostenerlo sobre el plato y dejar que el exceso de huevo escurra. Cubrirlo por completo en el pan rallado panko.

5 Colocar el bacalao en la sartén y cocinar durante unos 4 minutos en total, convirtiéndose con una espátula plana mitad del tiempo de cocción. Retirar el bacalao del calor con la espátula cuando el panko se dore.