Trucos para hornear tortas esponjosas

Los pasos para lograr suaves, pasteles sabrosos son relativamente sencillas, pero ligeros cambios en sus técnicas de cocción de la torta estándar se pueden transformar en promedio golosinas tentadoras confecciones. A medida que ajustar sus recetas, prestar atención a lo que funciona para usted en su cocina en lugar de las directrices de la receta original. El entorno juega un papel muy importante en la determinación de la calidad de la textura de una torta. Es probable que no se desvía lejos de una receta, pero el mejor resultado será el producto de la experimentación y la práctica.

Ajuste de Altitud

A mayor presión de aire altitudes es más baja, lo que puede tener un efecto significativo cómo se elevan pasteles. Tortas también pierden la humedad rápidamente a mayores altitudes. Si su elevación está por encima de 3.000 pies, ajustar su receta para compensar los efectos de la altitud tiene sobre una torta como cuece al horno. El exceso de azúcar da un pastel de una superficie moteada. Reducir el azúcar por uno a tres cucharadas. Para compensar la pérdida de humedad más rápido, añadir una a dos cucharadas extra de líquido y una clara de huevo o huevo entero extra. Las proteínas de huevo adicionales también deben ayudar a establecer el pastel más rápido. Si parece que el pastel de unirse con eficacia, añadir una cucharada de harina a la masa. Disminuir el polvo de hornear o bicarbonato de sodio por 1/8 a 1/2 de cucharadita por cucharadita en la receta. Elevar la temperatura de horneado 25 grados Fahrenheit, y disminuir el tiempo de cocción cinco minutos.

Use Nombre-ingredientes de marca

productos de marca tienen una ventaja sobre los ingredientes genéricos, de acuerdo con la vida del Sur. Las diferencias sutiles en la forma en se fabrican productos pueden afectar a la textura y la consistencia de su pastel. Por ejemplo, azúcares genéricos son más finas del suelo que los azúcares de marca, y la versión genérica larga, se traduce más azúcar por cada taza. Tienda de mantequilla de marca puede tener más grasas líquidas, mientras que la harina de marca de la tienda puede contener más trigo duro. El exceso de azúcar, grasa líquida y el trigo duro, todo ello contribuye a una más densa, más pesada que la torta es menos probable que aumente lo suficiente. azúcar marca Nombre, mantequilla y harina son más propensos a producir una torta esponjosa.

Batirlo

Los huevos son una de las más delicadas ingredientes en una torta. En una torta de mantequilla, huevos overbeaten hacen que la torta a desbordarse o desarrollar una corteza que pueden separarse del resto de la torta. Añadir un huevo a la vez, se mezcla en la masa hasta que la yema amarilla desaparece, a continuación, añadir el siguiente huevo. Mezclar los ingredientes tan poco como sea necesario para crear una pasta consistente. Detener la mezcla tan pronto como los ingredientes húmedos y secos ya no son discernibles y el color de la mezcla es uniforme.

Whip It, pero no demasiado bueno

Un bizcocho obtiene su volumen de clara de huevo batida. Si les overbeat puede evitar que la torta se eleve por completo. Por lo general, las claras de huevo son más vulnerables después de que los golpearon, al agregar los ingredientes secos. Tamizar los ingredientes secos en las claras de huevo lenta pero constantemente, mezclando tan poco como sea necesario para incorporar los ingredientes.

Siempre Apunta a Temperatura Ambiente

Permitir que todos los ingredientes para calentar a temperatura ambiente antes de mezclar la masa. La mantequilla y los huevos incorporan con los ingredientes secos con mayor eficacia si son temperatura ambiente. No ablandar la mantequilla en el microondas, que se derretiría parcialmente, produciendo una torta plana. No romper los huevos hasta que esté listo para mezclar la masa. Cracking ellos antes de tiempo los exponen a la contaminación. Enfriar pasteles al horno a temperatura ambiente antes de sacarlos de las cacerolas. Para muchos panaderos, esperando a que las tortas se enfríe por completo es la parte más difícil del proceso. Pero si se intenta eliminar una torta caliente de la sartén, es más probable que caiga o incluso romperse.