¿Qué pimientos son ricos en capsaicina?

No todos los pimientos picantes son iguales, un hecho importante para querer más a añadir un poco de sabor a sus platos. Usted no quiere confundir a un jalapeño con un chile habanero. Pimientos diferentes tienen diferentes niveles de capsaicina, el aceite dentro de los pimientos que las hace arder. Si no está seguro de que el calor de un pimiento específica, se refiere siempre a la Unidad de Calor Escala Scoville que clasifica los pimientos por sus niveles de capsaicina.

Naga Viper

A partir de dic 2010, el pimiento Naga Viper es más picante del mundo, situándose en al 1.359.000 unidades en la escala Scoville, lo que significa que la capsaicina en el pimiento tendría que ser diluida que en muchas ocasiones con el fin de ser indetectable. La pimienta al lado más cercano en calor es de aproximadamente 300.000 unidades por detrás del Naga Viper en celo. El pimiento récord es el resultado de un agricultor británico chile empanado cruz tres de los más calientes pimientos conocidos para crear un aún más caliente uno.

Naga Jolokia

También conocido como el Naga Jolokia y el "fantasma de Pepper", el calor de esta pimienta rangos entre 800.000 y 1.041.000 en la Tabla de la Unidad de Scoville. El pimiento, que se encuentra en el noreste de la India es extremadamente difícil consumir incluso en pequeñas cantidades, pero si usted está interesado en probarlo, añadir una pequeña cantidad de salsa gruesa, aceite de oliva para hacer un aceite de chile o mayonesa para una mayonesa picante. En la India, se ha utilizado para curar el dolor de estómago y como una manera de combatir el calor, mediante la inducción de grandes cantidades de sudor.

Dorset Naga

El Dorset Naga oscila entre 800.000 y 900.000 en la Tabla de Unidad Scoville. Una pareja británica de West Dorset desarrolló la pimienta en 2006 de los Naga Morich, un nativo de chile a Bangladesh. El Dorset Naga se puede utilizar en salsas y para hacer salsa picante, pero también se debe utilizar en una cantidad muy pequeña, ya que es tan caliente. También se utiliza con moderación en la cocina de Bangladesh y la India.

Red Savina Habanero

El pimiento rojo Savina Habanero oscila entre 350.000 y 575.000 unidades de Scoville Heat. La pimienta fue desarrollado por la empresa GNS Especias en 1994. Puede encontrar Red Savina salsas calientes en línea y en tiendas especializadas que se especializan en salsas picantes. Lo utilizan para darle sabor a una variedad de alimentos tales como guisos picantes y rociar sobre el pescado, pollo, carne o lo que prefiera.