Definición de envasado aséptico
El envasado aséptico es una técnica en la que el contenido de un paquete y el propio envase se esterilizan por separado, y luego el contenido se colocan en el paquete y se sellaron bajo un ambiente controlado y estéril. El envasado aséptico contrasta con técnicas en las que el contenido y los envases se esterilizan juntos.
Productos comunes
Hace diez años, pocos artículos en la tienda de comestibles se venden en envases asépticos. El más común fue la caja de jugo y el cartón de leche. Ahora, sopas, salsas, caldos, soja y frutos secos, productos de masa de los panqueques, pudín y los huevos mezclados previamente, así como la fruta, la nutrición y las bebidas deportivas, están comercializados para los consumidores individuales. Restaurantes utilizan una gama más amplia de productos alimenticios envasados asépticamente.
Historia
El envasado aséptico se desarrolló en Europa durante la década de 1960. Aprobado para su uso en los Estados Unidos en 1981, la adopción de envasado aséptico era lento debido a los costes de los equipos y la renuencia del público a probar la comida introducido de una manera diferente. En 1999, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) aprobó botellas de plástico para el envasado aséptico de bebidas de frutas con alto contenido ácido. La FDA después se dejó las bebidas de baja acidez, como la leche, en el año 2003.
Las opciones de embalaje
Originalmente, el único envase disponible para el procesamiento aséptico estaba forrada cajas de cartón. Tetra Pak, el mejor productor de venta de envasado aséptico y equipo de procesamiento, ofrece más de 150 formas diferentes de cajas de cartón. Las botellas de plástico son cada vez más popular, especialmente porque son menos costosas que las cajas de cartón. Los tubos, bolsas y vasos de plástico también se encuentran más a menudo en tiendas, como la forma del recipiente se adapta a las necesidades del cliente.
Análisis de costos
Para una empresa que ofrece el envasado aséptico de sus productos, se debe invertir en una nueva línea de procesamiento, lo que significa una etiqueta de precio considerable para los nuevos equipos, instalación y formación. Sin embargo, una vez en el lugar, los costos de operación son significativamente más bajos. El envasado aséptico requiere menos energía, los fabricantes ya no tienen que añadir vitaminas y minerales perdidos de los alimentos durante el proceso de envasado y transporte refrigerado no es necesario, porque todos los alimentos envasados asépticamente son estables en almacenamiento.
beneficios
Mientras que el envasado aséptico requiere una gran inversión inicial en el envasado y procesamiento de alimentos equipo, que tiene muchos beneficios. La primera es que, una vez envasada, el alimento no necesita ser refrigerada hasta que se ha abierto. En segundo lugar, la esterilización de la comida por separado del envase permite que el alimento para ser manejado con mayor delicadeza, la preservación de sabores y texturas que se pierden en procesos tales como conservas. En tercer lugar, una vez que el envase está abierto, la comida se puede refrigerar sin cambiar contenedores.