Cómo hacer vino Fuera de Mustang Uvas

Mustang uvas son comunes en Texas. Ellos crecen en forma silvestre tanto allí como en todos los estados cercanos como lejanos como Alabama. Incluso crecen en México. Las vides pueden alcanzar gran tamaño y producen una gran cantidad de frutas, pero también son fuertemente ácido y para hacer terribles de comer. Sin embargo, esa misma acidez significa que - con un poco de cuidado - las uvas Mustang se prestan bien a hacer un vino tinto seco.

Instrucciones

1 Cosechar sus uvas. Mustang uvas deben estar listas para la cosecha entre finales de junio y principios de julio. Tenga en cuenta que tendrá que empezar a hacer vino el mismo día que la cosecha de sus uvas.

2 Quitar los tallos. Lavar las uvas. Aplastar las uvas.

3 Verter el jugo de uvas trituradas y, que ahora se llama un "must" en una cuba de fermentación primaria. Añadir 1 a 1 1/2 libras de azúcar y de 5 a 6 litros de agua a la necesidad para cada 6 a 8 libras de uvas Aplastaste. Hacer esto para equilibrar la alta acidez. No añadir más azúcar que esto en un esfuerzo por hacer más dulce vino, o puede retardar la fermentación con un exceso de azúcar.

4 Añadir una tableta de azufre Campden para matar las bacterias no deseadas. Remover. Cubrir durante 24 horas.

5 Añadir la levadura.

6 Volver dos veces al día para empujar hacia abajo y se agita la "tapa" que formará su necesidad. Esta está hecha de espuma y los residuos de uva. No debería ser removido. Continuar este proceso durante aproximadamente una semana.

7 Colar el líquido para eliminar los restos tapa.

8 Reducir la acidez de 7 partes por mil (ppt) tartárico o menos. Esto se puede hacer con carbonato de calcio, bicarbonato de potasio, o simplemente mediante la adición de agua. La dilución con agua es el método menos deseable.

9

Verter en sus recipientes de fermentación secundaria, parando con cámaras de aire de fabricación del vino. Dejar actuar durante tres semanas.

10 Retorno y redistribuir el vino para recargar los contenedores. Use un poco de azufre para matar las bacterias. Restaurar las esclusas de aire. Dejarlas tal como están durante tres meses.

11 De botella y tienda. Mustang vino requerirá alrededor de 3 años de envejecimiento en la botella para suavizar correctamente.

Consejos y advertencias

• Use guantes de goma grandes mientras se trabaja con uvas Mustang. Son lo suficientemente ácida que pueden causar irritaciones de la piel, y hacer vino de ellas significarán una gran cantidad de contacto con el jugo.