¿Se puede utilizar un colorante de alimentos diferente de terciopelo rojo?

Vierta una botella de colorante rojo en la masa pastel del diablo, látigo de un lote de glaseado de queso crema y usted tiene pastel de terciopelo rojo. Ese es el método convencional, pero si usted tiene reparos en colorantes alimentarios - como muchos lo hacen hoy en día - hay maneras de conseguir que en el fondo de color rojo utilizando otros tipos de colorante de alimentos o ingredientes naturales. Decidir si usted está buscando un mejor sabor, la textura o simplemente una alternativa más natural, y no es un sustituto para adaptarse a sus necesidades.

Pastel de remolacha roja del terciopelo

Las remolachas son una salida al artículo para aquellos que buscan un colorante rojo potente, pero natural. La incorporación de la remolacha puré en su masa del pastel se presta no sólo el color rojo profundo que está buscando, pero la humedad y la ternura también. Puede puré de remolacha en conserva escurridos o asadas frescas remolacha usted mismo, pero dejar que se enfríe antes de seguir adelante. La mayoría de las recetas requieren de 1 1/2 a 2 tazas de puré de remolacha, que se pliegan en los ingredientes húmedos antes de combinar con la seca.

Pastel de terciopelo rojo vino

Para agregar un toque de vino para nada rara vez es una mala cosa, pero la adición de varias tazas llenas de una masa de pastel puede sonar un poco loco. El hecho de que la receta viene de Stella Parques, un escritor chef y alimentos formado en el Instituto Culinario de América, da la idea de una mayor legitimidad. Parques recomienda un Zinfandel, que proporciona un color rojo intenso y la humedad a la torta. La adición de un montón de vainilla contrarresta las notas saladas aportados por el vino.

Menos es más

Hay varios inconvenientes para el uso regular de colorante para alimentos líquidos en grandes cantidades, uno de ellos que pueda conducir a un regusto amargo. Usted puede ser capaz de encontrar ningún sabor colorante rojo, o puede optar por una forma más potente de colorante que le da un color rojo oscuro usando mucho menos tinte. Trate de usar colorantes en gel o pasta alimentos mezclados con agua suficiente para igualar la cantidad de colorante líquido que se indica por su receta. Ambos son altamente pigmentado, lo que puede tener no más de una cucharadita.

El original Rumoreado

Una de las teorías sobre el origen de la torta de terciopelo rojo es que la primera receta no contiene ningún colorante rojo en absoluto. Por el contrario, la combinación de azúcar y cacao en polvo de color marrón oscuro dio la masa de bizcocho un tinte de color rojo - no el rojo fluorescente que se ve hoy en día. El sabor del pastel terminado no depende de qué color es, por lo que puede renunciar a la comida colorear por completo y decirle a sus clientes que su receta es más auténtico de esa manera. Sólo asegúrese de reemplazar la cantidad de colorante llamado para con la misma cantidad de líquido utilizado por la receta - un poco más de cucharadas de suero de leche, por ejemplo.