¿Cómo hacer pastel de chocolate con ganache

tarta de chocolate se convierte en un lujo decadente, revestido con ganache satinada y con una gran variedad de batida de la misma receta. Fácil de hacer, ganache es una combinación de crema de leche y chocolate puro, pero el resultado es una mezcla rica de espesor con un sabor celestial. La próxima vez que realice la torta de chocolate, trata de vestirse para arriba con ganache ..

Instrucciones

1 Cocer la mezcla para pastel siguiendo la receta sugerida en la caja y hacer dos capas, de 8 pulgadas. Permitir que las capas calientes se enfríen sobre una rejilla de un panadero durante diez minutos antes de sacarlos de las sartenes y la refrigeración por completo.

2 Torta de la torta colocando una mano en la parte superior de una capa y con cuidado el corte a través horizontalmente hasta que tenga dos capas. Haga esto con cada capa y cortar las cimas redondeadas para permitir que las capas se sientan de manera uniforme. Envolver las capas de envoltura de plástico y puso a un lado mientras se prepara la ganache.

3 Colocar los trozos de chocolate en un procesador de alimentos y el pulso durante unos segundos para romper en pedazos más pequeños. Ponerlas en un recipiente mediano.

4 Calentar la crema de leche en una cacerola a fuego medio hasta que hierva, revolviendo con frecuencia. Verter la crema caliente en el recipiente con el chocolate y permita que se siente, sin ser molestado, durante 1 minuto.

5 Utilice una cuchara larga estrecha y comenzar a agitar en pequeños círculos en la mitad de la mezcla de crema. Sólo tiene que utilizar un pequeño movimiento redonda en el centro. En un primer momento, se dará cuenta poco progreso, pero seguir removiendo y, finalmente, el chocolate comenzará a mezclar con la crema y formará un charco oscuro en el centro de la taza. A medida que seguir revolviendo, el charco será más grande hasta que toda la crema se mezcla y la mezcla es brillante y lisa.

6 Retire ½ -cup de la mezcla de chocolate y ponerlo en un recipiente aparte y colocarlo en el refrigerador hasta que esté fría y firme. Dejar que el resto de la ganache de enfriar a temperatura ambiente en la encimera.

7 Batir la ganache refrigerado con la conexión del batir de una batidora eléctrica hasta que esté ligera, rígida y mantiene su forma. Difundir 1/3 de la cantidad ganache batida entre cada capa de chocolate para el relleno.

8 Colocar capas llenas de pastel en el estante de un panadero, suspendido sobre una batea, como una cacerola rollo de pastel con lados. Usando el embudo o una taza de medición con un pico, con cuidado vierta el ganache temperatura ambiente durante toda la torta, lo que permite que se ejecute de manera uniforme por los lados y la parte superior. Haga esto lentamente para cubrir la torta de manera uniforme y cuando la torta está totalmente cubierto, recoger las gotas en la bandeja inferior y poner una segunda capa del pastel.

9 Deje que el ganache se asiente durante al menos una hora antes de servir.

Consejos y advertencias

• Añadir una cucharada de mantequilla de verdad a la ganache caliente y se mezclan para aumentar el brillo y añadir sabor.
• Reducir la cantidad de crema de leche a ¾ de taza si está utilizando trozos de chocolate con leche o chocolate blanco.
• Es importante remover las patatas fritas y la crema según las indicaciones para mantener la formación de burbujas de aire que puede arruinar el acabado ultra brillante en su pastel.