Aceite de oliva Aceite de semilla de uva vs.

El aceite de oliva y aceite de semilla de uva son los dos aceites de cocina ampliamente disponibles a partir de plantas. Nutricionalmente, ambos son considerados aceites "buenos", ya que son altos en grasa no saturada, baja en grasas saturadas y colesterol. Son muy similares en términos de valor nutricional. Al elegir entre los dos tipos de aceite a utilizar para diversas necesidades de cocción, las consideraciones principales son los gustos relativos y los puntos de humo.

Producción

El aceite de oliva se realiza pulsando las aceitunas; El aceite de semilla de uva se realiza pulsando las semillas de uva. El aceite de oliva se clasifica por el tipo de prensado: aceite de oliva virgen extra proviene del primer prensado de las aceitunas y es sin refinar; aceite de oliva regular es una mezcla de aceites de oliva refinados y vírgenes. El método de los resultados de producción en varios tipos de aceite de oliva estar a disposición de los consumidores para satisfacer diversas necesidades y gustos. El aceite de semilla de uva se realiza pulsando las semillas de uva que quedan después de que se presiona la fruta en vino. Los defensores de aceite de semilla de uva alaban su naturaleza amigable con el medio ambiente de la producción, ya que elimina el desperdicio de un subproducto de la elaboración del vino.

Nutrición

El aceite de oliva y aceite de semilla de uva son prácticamente idénticos en términos de contenido nutricional. Por cucharada, ambos aceites tienen alrededor de 120 calorías, 1.8 gramos de grasa saturada y 9,7 gramos de grasa saturada. Todos los aceites de origen vegetal son libres de colesterol, por lo tanto el aceite de oliva y aceite de semilla de uva son opciones relativamente saludables para el corazón. Aunque ambos aceites proporcionan vitamina E, valorado por sus propiedades antioxidantes, aceite de semilla de uva contiene más. Tiene cerca de 3,9 miligramos por cucharada en comparación con 1,9 miligramos en una cucharada de aceite de oliva.

Gusto

El aceite de semilla de uva y aceite de oliva tienen diferentes aromas y sabores - una consideración importante al elegir un aceite para su uso. El aceite de semilla de uva tiene a veces un sabor de uva muy suave y aroma, pero generalmente es de sabor neutro. Esto significa que es adecuada para la cocción de alimentos con sabores delicados que podrían ser enmascarados por aceite fuerte sabor. Puede ser utilizado para la cocción y cada vez que una receta requiere de un aceite neutro. El aceite de oliva, por el contrario, por lo general conserva un sabor afrutado con un ligero toque de aceitunas. aceite de oliva virgen extra tiene la mayoría de los sabores; aceite de oliva regular es más suave. La fuerza y ​​el carácter de los sabores y aromas del aceite de oliva pueden variar considerablemente según la marca. El sabor del aceite de oliva complementa la cocina mediterránea, pero potencialmente puede dominar otros sabores más suaves. La decisión de qué aceite a utilizar realmente se reduce a las preferencias de gusto personal.

Punto de humo

El punto de un aceite de cocina humo es la temperatura a la que la que comienza a emitir humo. Aceites nunca deben ser calentados por encima de sus puntos de humo - el sabor se deteriora, el aceite no puede ser reutilizado después de la fritura y es peligroso. El punto de humo se convierte en un factor cuando se desea utilizar el aceite para freír o saltear a altas temperaturas. El aceite de oliva tiene un punto de humo relativamente baja, alrededor de 320 grados Fahrenheit, aunque hay algunas marcas disponibles que pueden tolerar más alta de calor. Este punto de humo no es lo suficientemente alta como para freír. aceite de semilla de uva tiene un punto de humo mucho más alto de alrededor de 420 grados Fahrenheit, por lo que puede usarse de manera segura y con éxito para freír y saltear a fuego alto.

Versatilidad

aceite de semilla de uva puede ser utilizado para prácticamente cualquier necesidad de cocción de aderezos para ensaladas para freír. Su sabor neutro aumenta su versatilidad. sabor más clara de aceite de oliva limita su compatibilidad con otros alimentos y puede dominar sabores más suaves. Por lo tanto, el aceite de semilla de uva puede ser considerado un aceite mejor "all-around". El aceite de oliva tiene aplicaciones más limitadas pero muchas personas disfrutan de su sabor y cocinar con ella siempre que sea posible. Ambos son algunos de los aceites más saludables disponibles.