Cómo cocinar la costilla primera Medium Rare

costilla es un corte de carne de las costillas de una vaca y se considera un corte primario. Una de las características distintivas de la costilla es el tapón de grasa, una capa de grasa que cubre la parte superior de las costillas, que se corta en y rellenas con especias. Esta receta requiere de una costilla de siete ósea y alimentará a 12 a 14 personas.

Instrucciones

1 Use un cuchillo largo para cortar por debajo del umbral de la tapa de la grasa en la parte superior de la costilla de siete hueso. Cortar todo el camino hasta el final, pero no corte todo el camino a través. Asegúrese de que la capa de grasa todavía está conectado a la carne en la parte inferior. El corte debe girar el tapón de grasa en un gran colgajo.

2 Rellenar sus condimentos favoritos, se frota la carne o los adobos en la solapa, y luego cerrarla. Esto permite que los condimentos en contacto directamente con la carne, mientras que la grasa les impide salir corriendo.

3 Coloque la costilla en la nevera y se deja reposar hasta 30 minutos antes de que esté listo para cocinar. Retire la costilla y deje reposar a temperatura ambiente hasta que lo puso en la parrilla.

4 Preparar una parrilla de gas para cocción indirecta mediante el establecimiento de un medio de llama en un lado. Coloque un termómetro de carne en la costilla y poner la carne a la parrilla, frente a la llama.

5 Continuar la cocción hasta que la temperatura interna de la costilla llega a 130 grados F. Cada 30 minutos, colocar sobre la costilla de incitarle a cocinar de manera uniforme.

6 Cuando llega a 130 grados, retirarla de la parrilla y cubrirlo con papel de aluminio durante 30 minutos. Durante este tiempo, la temperatura de la costilla seguirá aumentando 5 a 10 grados, con lo que a medio raro. Corte y sirva.

Consejos y advertencias

• Si usted prefiere que su costilla un poco más cosas, deje que se cocine hasta que llega a 135 grados antes de retirar. Esto todavía se traducirá en una costilla medio raro, pero será un poco más cosas.
• No retire la costilla antes de que alcance los 130 grados. Cualquier temperatura más baja y la nervadura serán raros y no deben ser comido por el riesgo de enfermedad.