Cómo hacer ensalada tailandesa de carne de cerdo

Esta ensalada es ideal para las noches de verano. El polvo de arroz tostado hace que sea muy distintivo. Sirve a seis personas.

Instrucciones

1 Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Añadir la carne de cerdo y cocinar hasta que no se muestra de color rosa.

2 Retire la carne de cerdo en un plato cubierto con toallas de papel y escurrir la grasa extra.

3 Coloque la carne de cerdo, salsa de pescado, jugo de limón, pimienta, jengibre en polvo, menta, cilantro, la cebolla, el ajo y hierba de limón en un recipiente grande y mezcle bien. Refrigerar durante 3 horas.

4 Poner el arroz en una sartén pequeña a fuego medio-alto.

5 Agitar la sartén y tostar el arroz durante unos 3 minutos, o hasta que los granos son de oro por todas partes. Retirar del fuego y dejar que el arroz se enfríe.

6 Pulverizar el arroz en un mortero con una mano de mortero o en un molinillo de especias eléctrica. Cuando esté listo para servir la ensalada, mezclar el polvo de arroz con la mezcla de carne de cerdo y mezclar bien para incorporar.

7 Servir en un plato adornado con ramitas de menta adicionales, chiles en rodajas y las cebolletas.

Consejos y advertencias

• Puede mantener la mezcla de carne de cerdo durante la noche si es necesario, y sólo tiene que añadir el polvo de arroz en el último minuto.