Cómo cocinar con un fumador de carbón hecho a mano del barril

los fumadores de carbón hechos a mano son cada vez más populares. Fácil de hacer de barriles viejos, que son una gran manera de dar un profundo, sabor textura de la carne y el pescado. Un fumador barril carbón --- a veces llamado un fumador tambor feo --- consiste en un barril en posición vertical con una bandeja de carbón en la parte inferior, una bandeja de agua en bastidores superior e varios para la carne o el pescado por encima de eso.

Instrucciones

1 Marinar la carne o el pescado y deje reposar por varias horas.

2 Ponga astillas de madera dura de fumar en la bandeja en la parte inferior de su ahumador hecho a mano. Mezquite y nogal hacen buenos trozos de madera de fumar, proporcionando un agradable sabor a la comida. Prendido fuego utilizando los encendedores y fósforos.

3 Llene la bandeja de agua que se encuentra por encima de la bandeja de carbón. El agua ayuda a mantener la carne o el pescado húmedo y mantiene la temperatura global del fumador de carbón hacia abajo. Se conoce como un humo húmedo. Si desea un humo seco, llenar la bandeja de agua con arena.

4 Coloque la carne o pescado en los bastidores de alambre y poner la tapa en el fumador de carbón. Las salidas de aire en el lado del fumador se mantendrá el aire circulante.

5 Deje la comida durante varias horas. Fumar no es una ciencia exacta, y el tiempo de cocción dependerá de la cantidad de astillas de madera en la sartén, la temperatura del fumador y la cantidad de ventilación. Como regla general, los peces tarda de dos a tres horas y carne cocina de cuatro a cinco horas.