Cómo cocinar con el calor radiante

El calor radiante es el calor que se transfiere directamente de una fuente de calor a un objeto, en lugar de por el aire, como la convección, o a través de un sólido, como la conducción. Cuando estás fuera, expuesta, y sentir el calor del sol, se siente el calor radiante, ya que viene directamente de la fuente de calor. En la cocina, los ejemplos de calor radiante incluyen cocinar en un fogón, parrilla, asado a la parrilla, cocinas de gas y eléctricas, hornos y reflector, donde el calor del sol se refleja y se concentró en lo que está cocinando. El ejemplo aquí proporciona una guía sobre cómo cocinar con cualquier forma de calor radiante.

Instrucciones

1 Convierte tu calor sobre y precalentar el sartén. El calor radiante se calienta muy rápidamente, más que para las mayoría de los otros métodos de cocción, así que presta atención a su fuente de calor.

2 Comprobar la temperatura de la sartén. fuentes de calor más radiantes no te dicen exactamente lo caliente que son, a fin de utilizar los métodos intuitivos para medir la temperatura: espolvorear unas cuantas gotas de agua sobre la superficie de la sartén; Si las gotas solo chisporroteo muy ligeramente, calentar la sartén más, y si total e inmediatamente se evaporan, quitárselo o bajar el fuego para que se enfríe. Si la sartén está a la temperatura adecuada, el agua debe forman gotas, la danza y saltar alrededor durante varios segundos.

3 Añadir un par de cucharaditas de aceite a la sartén si no es antiadherente. El calor radiante, el aceite se calienta muy rápidamente y debe necesitar solamente un minuto para calentarse lo suficiente como para saltear con.

4 Añadir los huevos o las cebollas. Ver la rapidez con que se cocinan. Si se cocina demasiado rápido, sólo tiene que bajar el fuego o mover la sartén lejos del calor por un momento; calor radiante es directamente proporcional a cuán cerca su utensilio de cocina --- la sartén en este caso --- es a su elemento de calefacción.

5 Retire la sartén justo antes de su comida se ve completamente cocido. El calor radiante se calentará su utensilio de cocina hasta el punto de que continuará la cocción de sus contenidos durante un corto tiempo, incluso después de que se retira del calor, y la comida va a terminar de cocinar en la sartén caliente (a través de la conducción ahora, no el calor radiante, ya que la la sartén, mientras está caliente, no es en realidad la producción de su propio calor). Cuanto mejor sea el conductor de calor (hierro fundido, acero inoxidable cobre-atado, etc.), el más largo de su utensilio retendrá el calor.

Consejos y advertencias

• Aunque el hierro, que no se tuerza cuando se expone a altas temperaturas, es un utensilio ideal para usar con calor radiante, tenga cuidado al usarlo en rangos de cerámica, porque el hierro se raye la cubierta de vidrio cerámico si lo arrastra o se deja caer.
• Una vez que haya terminado de cocinar, tener cuidado con su elemento de calentamiento --- fue capaz de cocinar los alimentos al convertirse en muy caliente y permanecerá caliente durante algún tiempo incluso después de que se apaga o utensilios extinguished.Your llegará a ser y seguir siendo muy caliente cuando se expone al calor radiante, y si se ocupa de sus utensilios tienden a hacer calor, use siempre agarraderas durante la manipulación.