Cómo tallar un asado grande

Para las ocasiones especiales o reuniones familiares semanales, la mayoría de los consumidores de carne disfrutar de un sabroso asado. Saber cómo preparar y cocinar la carne es importante, pero es esencial que el asado puede tallar adecuadamente también. De forma incorrecta puede arruinar la talla de este costoso corte de carne. Algunas personas pueden preferir a tallar el asado en la cocina, pero la mayoría disfrutar del ritual de la talla de la carne en la mesa de la cena. Los asados ​​grandes pueden ser un poco más difícil de tallar que los más pequeños, pero con un cuchillo afilado grande y un poco de determinación, que pueden estar cortadas a la perfección.

Instrucciones

1 Coloque el asado en una tabla para cortar madera. Insertar el tenedor grande en la carne, de aproximadamente 2 pulgadas desde el extremo más pequeño del asado, para sostenerlo firmemente en su lugar. Coloque el cuchillo en la parte superior de la carne asada, más próximo al extremo más pequeño de la carne. Mantenga la hoja de la cuchilla en un ángulo recto a la superficie superior de la carne. La hoja afilada debe tocar la superficie superior de la carne.

2 Hacer el primer corte con un movimiento hacia atrás y hacia adelante aserrado. Compruebe la rebanada para asegurar que se está cortando a contrapelo. Si cortar correctamente, los granos de carne aparecerán como pequeños cuadrados; si no, el grano de la carne se verá como cadenas largas. Si la división se muestra fibrosa, la vuelta al asado 90 grados antes de hacer la siguiente división.

3 Mantenga el tenedor firmemente incrustada en la carne y cortar una segunda rebanada, similar a la primera. Coloque la hoja del cuchillo alrededor de 1/4 pulgada a 1/2 pulgada del borde de corte de la carne. Esto creará trozos de carne que son 1/4 pulgada a 1/2 de pulgada de espesor. Seguir haciendo rebanadas hasta que la hoja es de aproximadamente 1/2 pulgada de los dientes del tenedor. Levantar el tenedor de la carne, e incrustarlo más atrás en el asado, cerca del centro del resto de la carne.

4 Repita este proceso de cortar y mover el tenedor hacia atrás hasta que se talla todo el asado. Transferir las rebanadas de la tabla de cortar con el disco de la porción. Conservar la forma original de la carne moviendo unas rebanadas a la vez. Mantener el orden de las rebanadas. Mantenga el cuchillo de lado y deslice el borde plano de la hoja bajo unas rodajas de carne y transferirlos a la fuente.

Consejos y advertencias

• Utilice un cuchillo eléctrico. Se hace cortando rebanadas delgadas más fácil y su brazo no se cansan.
• Cuando se acerca el final de la carne y no hay espacio para que el tenedor, no mantenga la carne con los dedos al intentar tallar las rebanadas restantes.