Cómo cocinar la trucha en una Alder Plank

Cocinar la trucha en los tablones de madera, como el aliso o cedro, infunde el pescado con un sabor amaderado inconfundible. Un método de cocción tradicional desarrollado hace siglos por los nativos americanos en el Noroeste del Pacífico, tablón de madera de cocina funciona de maravilla con casi cualquier variedad de peces. Utilizar este método en la parrilla o en el horno, y asegúrese de comprar los tablones de aliso no tratadas; algunas variedades son tratadas químicamente y no es adecuado para cocinar.

Instrucciones

1 Sumergir la plancha en el agua en el fregadero y deje en remojo durante al menos dos horas. Pesar por la plancha con una taza o tazón para que se mantenga sumergido todo el tiempo.

2 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit o preparar su parrilla de calor indirecto. Para parrillas de gas propano, establecer todos los quemadores a medio en un lado. Para las parrillas de carbón, establecer los carbones a un lado y les iluminará hasta que son de color gris de ceniza.

3 Coloque el tablón de aliso en el horno o en el lado frío de la parrilla y deje que se caliente durante 15 minutos.

4 Cepillar la trucha con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta. Si está utilizando la trucha entera, la temporada tanto en el interior y el exterior de los peces.

5 toda la materia trucha o los mejores filetes con ingredientes aromáticos para infundir con sabor. elegir rodajas de limón, ajo, jengibre y ramitas enteras de hierbas, como el eneldo o perejil.

6 La transferencia de la trucha a la plancha aliso y disponer el pescado, la piel hacia abajo, en una sola capa.

7 Cocinar la trucha hasta que la parte más gruesa del pescado es opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, o un termómetro de lectura instantánea registra 145 F. Esto tomará alrededor de 20 a 25 minutos para la trucha entera y 10 a 15 minutos para filetes. Servir inmediatamente.