Tres maneras de poner en el aire una mezcla de harina
El bicarbonato casi siempre implica airear la mezcla de harina en una forma u otra. La levadura en muchas recetas de pan pone aire en la mezcla, pero en tortas, pasteles y otros productos horneados dulces en el que no se utiliza la levadura, sólo la mezcla de los ingredientes a sí mismos hace que la esponjosa masa. técnicas y adiciones adicionales pueden asegurarse de que obtiene suficiente aire en la mezcla de harina.
Cernido
La forma más común y más fácil de introducir aire en una mezcla de harina es tamizando la harina. Se puede sustituir fácilmente un colador de metal de malla fina por un tamiz, sacudiéndolo suavemente de lado a lado para tamizar la harina. Una vez se tamiza la harina, medirlo sin tocar la taza de medir y permitiendo que la harina para establecerse de nuevo.
Plegable
También puede atrapar aire en la mezcla de harina doblando la masa una y otra vez. Coloque todos los ingredientes pesados en el fondo del plato y poner los ingredientes más ligeros en la parte superior. Cortar directamente hacia abajo a través de la mezcla a la parte inferior y de nuevo con una espátula de goma. Rotar el recipiente al hacer esto. Después de un tiempo, los ingredientes serán mezclados y ventilado, todos en el mismo proceso. Una vez hecho esto, terminar con el resto de sus preparaciones y no deje que la mezcla de quedarse demasiado tiempo antes de colocarlo en el horno.
La adición de huevos
Las claras de huevo siempre van a incorporar aire en una mezcla de harina. A veces son golpeados con una espuma antes de ser agregados, pero incluso sólo agitar una clara de huevo con un tenedor va a airear su mezcla. De hecho, con la excepción de algunos tipos de pan, no encontrará muchas recetas de repostería que no requieren huevos.
Levadura en polvo
La levadura en polvo ayuda a crear un volumen extra que asegura la esponjosidad todo el mundo anhela en una torta. Este ingrediente contiene tanto un ácido y una carga inerte. La acidez produce dióxido de carbono, y el relleno absorbe la humedad se encuentra en el aire de la cocina que de otro modo hacer que el polvo de hornear menos eficaz. La mayoría de las mezclas de pastel requieren el polvo de hornear.