Cómo cocinar un Clambake en la parrilla

Un picnic pasada de moda es un asunto de todo el día, y una gran producción que no es para los débiles de corazón. Preparación de los mismos alimentos en menor escala, en su parrilla de la barbacoa del patio trasero, es mucho más fácil y igualmente agradable. versiones simplificadas vapor los productos del mar en papel de aluminio, mientras que las versiones más elaboradas utilizan un lecho de brasas y un nido de algas para producir el humo tradicional, sabor orilla del mar.

Instrucciones

Versión simplificada

1 Preparar un lecho de brasas si está utilizando una parrilla de la caldera, o calentar una parrilla de gas a 325 o 350 grados Fahrenheit.

2 Brown y par-cocinan sus pechugas de pollo y salchichas, si usted va a incluirlos en su picnic. Hervir las patatas o al vapor hasta que estén a medio cocer y pelar las mazorcas del maíz de sus cáscaras.

3 Organizar su combinación preferida de almejas y mejillones, cangrejos o camarones gigantes, langostas pequeñas o grandes patas de cangrejo en un molde para hornear grande de aluminio. Verter en una o dos tazas de agua para, vino blanco, sidra, caldo de pollo o caldo de pescado, y cualquier condimentos o hierbas que desee agregar.

4 Cubrir el tostador herméticamente con papel de aluminio grueso, lo coloca en la parrilla, y baje la tapa. Cocine por 30 minutos con la tapa hacia abajo, a continuación, levante con cuidado. Abrir el papel de aluminio y a ensayo una langosta tirando suavemente en una de sus antenas. Si se trata fácilmente, la langosta se cocina. Las patatas también deben ser sensibles, y las almejas y mejillones deben estar abiertos.

5 Sirva inmediatamente con mantequilla derretida, pan con mantequilla o rollos, y cualquier platos que prefiera.

Version de lujo

6 Construir una cama caliente de carbones en su calentador de agua, carbón vegetal y pequeños trozos de madera alterna. Ambos son necesarios para lograr el mejor sabor.

7 Par-cocinar las patatas, shuck su maíz, y el uso de la parrilla caliente para dorar sus pechugas de pollo y salchichas si los está utilizando.

8 Doble una hoja grande de papel de aluminio de alta resistencia en una plataforma que se ajuste a la parrilla de la barbacoa, dejando al menos una pulgada alrededor de su borde exterior donde el calor y el humo pueden circular. Coloque la lámina en su parrilla, y construir cuidadosamente un lecho de algas 2 a 3 pulgadas de espesor en lo alto del mismo.

9 Organizar los mariscos, carnes, chamuscados, papas y mazorcas de maíz por lo que están distribuidas de manera uniforme en toda la superficie de las algas, y espolvorear con sal, pimienta y otras hierbas o condimentos que usted desee. Cubrir con otra pulgada de algas, y cierre la tapa.

10 Cocer al vapor el alimento para 25 a 30 minutos sin abrir la tapa. Cuando ese tiempo se ha terminado, abra la tapa y retire la carne, patatas, maíz y mariscos a platos de servir. Servir caliente con mantequilla derretida, rollos y su elección de platos.

Consejos y advertencias

• Si usted no vive a lo largo de la costa, puede ser difícil encontrar algas. Consulte con su comerciante de pescado antes de tiempo, porque los mariscos y langostas en ocasiones se envasan en la alga marina para el envío. Si lo solicita, por lo general va ofrece servicio de reserva alguna para usted.
• Como una alternativa al uso de un molde para hornear grande papel de aluminio, se puede compensar paquetes de aluminio individuales que contienen los mariscos, carnes, patatas y maíz.
• Tenga cuidado al levantar la tapa de la barbacoa. La nube de vapor que se escapa de debajo de la tapa puede ser doloroso o causar quemaduras graves.
• Descarte cualquier almejas o mejillones que no se cierran cuando se maneja o no se abren después de que hayan sido cocidos al vapor. Las langostas deben estar vivo cuando usted los compra, y se mantiene refrigerado o en hielo hasta que estén cocidos.