¿Qué es pegajosa harina de arroz?

harina de arroz glutinoso es un tipo de harina de arroz glutinoso de grano corto. Esta variedad de arroz es muy común en Asia, que abarca hasta el 85 por ciento de la producción total de arroz en Laos. Se utiliza como espesante salsa o como un agente aglutinante en productos de panadería, harina de arroz glutinoso es conocido por su capacidad para soportar tanto la refrigeración y congelación sin desglose del producto. La harina de sí mismo es en polvo, blanco y sin precedentes en la absorción. El masticable calidad, elástica de la masa hace que sea una base popular para la creación de pasteles y dulces a través de Asia, ya que es capaz de soportar el calor y la humedad común en todo el sureste y el frío que se pueden encontrar en el noroeste. Como una harina libre de gluten, que está ganando popularidad en el mundo occidental, sobre todo para los que se requieren para mantener una dieta libre de trigo.

Arroz glutinoso

arroz glutinoso, o arroz pegajoso, es un componente común en la cocina asiática. Cuando esté cocido, arroz glutinoso se vuelve húmedo y firme, pero también desarrolla una adherencia notable. Este es el resultado de tener un mayor porcentaje de amilopectina que otros tipos de arroz. Este componente de almidón interactúa con el agua circundante para formar un plato dulce masticable. Cuando no está acompañando cualquier número de platos principales tradicionales de Asia, el arroz glutinoso está siendo molido para hacer harina de arroz. Esto naturalmente dulce harina se utiliza entonces para hacer bollos, albóndigas y repostería variada.

Harina

harina de arroz glutinoso también se conoce como la harina dulce o harina de arroz ceroso. Se utiliza con frecuencia en las recetas asiáticas para espesar salsas o unir los ingredientes. Se venden en los mercados asiáticos a través de los EE.UU., esta harina es conocida por su capacidad de absorber cualquier líquido que entra en contacto con, lo que resulta en la creación de una bola ligeramente gomoso, similar a la arcilla de masa. La harina es creado por trituración de granos enteros de arroz y procesarlos hasta que hayan alcanzado la consistencia de un polvo fino que es ultra de color blanco y ligeramente dulce.

Usos

harina de arroz glutinoso es la elección de muchos por una serie de razones. Es fácil de digerir y por lo tanto es un ingrediente común en alimentos para bebés o para los platos que se dará a los ancianos o enfermos. Ya que no contiene trigo, que puede ser utilizado para crear productos para los que siguen una dieta libre de gluten. También se utiliza para unir los ingredientes en base de arroz, de helado sin lactosa. Además, mientras que la harina es conocida por su capacidad de absorber la humedad, es también conocida por su capacidad para retenerla, por lo que es una buena elección para los productos que necesitan ser congelada y luego descongelada, ya que estos procesos generalmente resultan en una pérdida total de la humedad cuando los productos se hace con harina tradicional.

Pasteles de arroz

El uso de harina de arroz glutinoso va más allá de alimentos para bebés y productos congelados; lo encontrará en todo, desde las envolturas de rollo de huevo para pasteles de la luna, pero uno de los usos más comunes de harina de arroz glutinoso es en la creación de pasteles de arroz. La torta de arroz, es una parte indispensable de la cultura asiática. Es prácticamente imposible encontrar una comunidad asiática que no ha encontrado una manera de incorporar las tortas de arroz en la celebración de las fiestas. En Japón, el pastel de arroz tradicional se llama mochi y se sirve como parte de la celebración japonesa del Año Nuevo; en Corea se les llama deok y se sirven como parte de la cena casi cada día de fiesta. En China, las tortas de arroz glutinoso se envuelven en hojas de loto y al vapor. Ellos son atendidos durante el año nuevo chino y el Festival del Bote del Dragón y se dice que trae la prosperidad comensal en un futuro próximo.

Consideraciones dietéticas

Este tipo de arroz se marcó "pegajoso" debido a su tendencia a ser similar al pegamento cuando se cocina, no porque en realidad contiene gluten. Por tanto, es seguro de usar como parte de una dieta libre de gluten. Sin embargo, las recetas específicas deben buscarse como no se puede simplemente sustituir la harina de arroz glutinoso para la harina regular como sus propiedades cuando se añade a otros ingredientes o utilizado en la cocción son muy diferentes.