Cómo utilizar una estera de transferencia de grabación en relieve de silicona

esteras de transferencia de silicona son láminas de silicona plana con un diseño en relieve en la parte superior que hornea un diseño en relieve en una capa fina y difusión pasteles horneados. La alta resistencia a la temperatura de la esterilla de silicona significa que se mantiene bien al realizar diseños de caramelo caliente y turrones, o al pulsar las cookies. Cuando es usado para una torta fina, usar dos colores diferentes de la masa para crear pasteles multicolores para revestimiento de moldes mousse.

Instrucciones

1 Preparar la receta genoise como se indica. Reserva de aproximadamente un tercio de la receta y eliminar la cantidad restante en un tazón grande para mezclar. Agregar colorante vegetal o cacao en polvo a la menor cantidad de mezcla para pastel y color que se desee.

2 Corre la genoise coloreada sobre la esterilla para hornear en relieve y rellenar el diseño usando una espátula del desplazamiento. Asegúrese de que se haya llenado en todas las zonas del relieve. Raspe adicional y vuelva a colocarlo en el recipiente de mezcla.

3 Sacar la genoise de color liso sobre la estera de hornear y difundirlo plano utilizando la espátula del desplazamiento. Esto llenará en las áreas coloreadas con el primer genovesa. El espesor dependerá de producto acabado. lados de la torta requerirán una capa más delgada de genoise, mientras primeros de la torta, se requerirá una capa más gruesa.

4 Hornear la hoja de genoise en un conjunto horno precalentado a 425 grados F. La temperatura máxima será hornear el genoise rápidamente sin que sea excesivamente seco.

5 Retire la bandeja para hornear del horno cuando la superficie de la torta genoise salta hacia atrás al tacto suave. Deje enfriar hasta que se puede manejar de forma segura, y desmoldar sobre una superficie plana. Cortar las hojas en tiras y utilizarlos para los lados de los anillos de pastelería de tartas de mousse, o cortarlos en círculos u otras formas y utilizarlos como primeros de la torta decorativos.

Consejos y advertencias

• Hacer las tiras de la misma altura que los anillos de pastelería para una torta de mousse de fácil llenado.
• Si las tiras no se ajustan alrededor del anillo de repostería, corte tiras más pequeñas y encajar. Una vez que termine el pastel, las partes van a mezclarse.