Cómo cocinar una pechuga de estilo de Texas ahumado

Cuando usted tiene un partido del tamaño de Texas, usted va a necesitar una manera sabrosa para alimentar a sus invitados. Una pechuga salchicha ahumada al estilo de Texas cabrá la cuenta si usted tiene un grupo de 12 a 14 personas. La pechuga viene de la pared torácica inferior de la vaca, y como tal, es un corte de carne más duros, lo que requiere un largo tiempo de cocción para que sea tierno suficiente para comer. Esto hace que una pechuga de carne ideal para cocinar en un fumador, que utiliza calor indirecto para cocinar la carne a una temperatura baja y lenta. Ya que puede tomar hasta 14 horas para cocinar adecuadamente un pecho cuando se utiliza un fumador, planificar su tiempo de cocción adecuada.

Instrucciones

1 Un día antes, retire la pechuga de envases de la tienda y colocar en bandeja grande de aluminio. Vierta toda la botella de aderezo italiano sobre toda la pechuga.
Cubra la pechuga y colocarlo en el refrigerador durante por lo menos cuatro a seis horas, o preferiblemente durante la noche.

2 Mezclar el problema condimentos juntos combinando el ajo en polvo, sal, cebolla en polvo, sal de apio, pimienta de cayena (si lo desea), y pimienta negro grueso en un tazón pequeño. Ponga a un lado para más adelante.

3 Calentar el fumador. Mientras que el fumador se está calentando, coloque trozos de madera o virutas en agua tibia en remojo. Llene la bandeja de agua del fumador con agua y reservar. Añadir un niño de 12 Oz. la cerveza de su elección a la bandeja de agua para darle más sabor.

4 Frote pechuga por todas partes con el problema de condimento.

5 Coloca la pechuga sazonada en el fumador. Cocine durante 12 a 16 horas. Compruebe en el pecho cada pocas horas, y añadir más trozos de madera cuando se deja de fumar.

6 Compruebe la pechuga punto de cocción, que será cuando se alcanza una temperatura interna de 190 grados Fahrenheit. Cuando se realiza el pecho, de sacarlo de la fumador y se deja reposar durante media hora. Cortar la pechuga contra la corriente y servir.

Consejos y advertencias

• Para recoger una buena pechuga, cuando la falda es frío y en el paquete intente doblarlo. Si se dobla fácilmente, es una buena idea; si no, pruebe con otro.
• Los fumadores están calientes, tenga cuidado