Cómo sustituir la mantequilla por un acortamiento de la corteza de empanada

Una corteza de base pastel incluye cuatro ingredientes: harina, agua, manteca de cerdo y de sal. A fondo mezclando los ingredientes crea una corteza dura. Para realizar una inusual corteza, la manteca debe permanecer en pequeños trozos. Cuando la manteca de cerdo se derrite durante la cocción, se crea la textura escamosa deseada. Una receta de pastel debe tener la proporción adecuada de líquido a los ingredientes secos. El uso de mantequilla en una receta que requiera la manteca de cerdo requiere algún ajuste debido a la mantequilla contiene menos grasa y más líquido. Siempre enfriar su mantequilla antes de añadir a los otros ingredientes.

Instrucciones

1 Se divide el peso de la materia grasa (la cantidad que pide la receta) por 0,8. Esto le dará la cantidad de mantequilla de usar, en peso. En la mayoría de las calculadoras de bolsillo, esto se realiza introduciendo el número de onzas de manteca, luego presionando el / la muestra y luego entrar en 0.8, y luego el signo =.

2 Se calcula la diferencia entre la mantequilla y la manteca. Por ejemplo, si la receta requiere de 16 oz. de manteca, que va a utilizar 20 onzas. de mantequilla. La diferencia entre los dos es 4 oz

3 Reducir la cantidad de agua en la receta por la diferencia entre la mantequilla y la manteca. En nuestro ejemplo, esto sería 4 oz.