Los mejores alimentos para emparejar con Vinos
Por lo tanto existen muchas variedades de vino, todo ello con un sabor y aroma especial, así que emparejar los alimentos a los vinos puede ser un juego de ensayo y error. Sin embargo, hay varias reglas básicas que puede hacer que la planificación de una cena mucho más fácil. Si todo lo demás falla, un anfitrión de la cena siempre se puede probar el truco de emparejamiento de los vinos por región para la comida tradicional de la región.
Vinos delicados
Un vino con un sabor delicado necesita ser emparejado con los alimentos que no abruman el paladar. Por ejemplo, un vino blanco Sauvignon Blanc o Chenin Blanc iría bien con un sabor más suave como el lenguado, aunque no coincidiese con un plato de sabor fuerte como la carne stroganoff, lo que requeriría un vino como un Shiraz fuerte o Barolo. Una delicada roja como un Pinot Noir también puede ir bien con un plato de pescado delicado. "Comida y Vino" de la revista sugiere comparando la intensidad de la salsa de un plato a la intensidad del vino, ya que la salsa es generalmente la parte más sabrosa del plato.
Vinos dulces
Los vinos dulces son tradicionalmente emparejados con postres dulces, pero un Riesling o Gewurztraminer también pueden ir bien con los alimentos picantes, como la fuerza de la dulzura corta a través de la su variedad. Algunos vinos tintos afrutados como un Zinfandel también pueden mantener su posición con la comida picante. En general, los postres dulces dominan los vinos más secos que carecen de dulzor.
Vinos de ácido
Un vino ácido, tal como un Pinot Grigio, un Riesling, un Sauvignon Blanc o un Chablis adapta muy bien con platos de limón. La frescura de un vino ácido también puede cortar a través de la pesadez de las salsas cremosas. Por ejemplo, un plato de pasta carbonara coincidiría con un Sauvignon Blanc.
Los vinos tánicos
Los vinos con una gran cantidad de tanino partido, bien con sabores más fuertes con más carne, por lo que el tradicional consejo es beber los vinos tintos con carnes y pescados blancos con. Un Chateauneuf-du-Pape adapta muy bien con cordero hierba incrustada y un Borgoña va con un plato con los sabores de la tierra de la trufa negra.
cremosos Vinos
Los vinos con un sabor cremoso, como Chardonnay y Viognier partido bien con salsas cremosas tales como salsas para pasta, platos de queso crema y postres cremosos.
Alimentos que deben evitarse
Según la revista "Food and Wine", alcachofas y espárragos contienen compuestos que afectan de forma adversa el sabor de los vinos. El contenido de yodo de bacalao, caballa y el abadejo puede dar un sabor metálico a un vino tinto. Las yemas de huevo puede opacar los sabores del vino. Para mostrar un buen vino, elegir los alimentos que no tienen estos efectos.