¿Cuál es la diferencia entre Salisbury Steak & Steak suizo?

Salisbury bistec y filete suizo son los dos métodos de cocción para cortes baratos de carne de vacuno. Un filete de Salisbury es en realidad una hamburguesa hecha de carne de hamburguesa magra, cebolla y especias. Por lo general se asado a la parrilla o frito. Un filete suizo es un grueso corte de carne que se ha ablandado y luego cocido.

Características del filete suizo

filete suizo utiliza un duro corte, de bajo costo de la carne, tal como redonda o mandril. Cocineros golpean la carne con un mazo, cortarlo, dragar con harina y dorar. Luego, rehogar la carne durante un período prolongado con el caldo y las verduras picadas como zanahorias, cebollas, tomates y apio. La pimienta, el orégano, el pimentón, salsa Worcestershire y la pasta de tomate dar el filete de su sabor.

Características del filete de Salisbury

Además de incluir carne de res molida, cebolla y especias, carnes Salisbury veces pueden consistir en pan rallado. salsa marrón, que a menudo contienen las setas, acompaña el filete de Salisbury.

Historia

JH Salisbury inventó el bistec en la década de 1890. Salisbury fue un médico estadounidense que creían que el consumo de carne molida magra tres veces al día era bueno para la salud. filete suizo no es en realidad suiza; más bien, su nombre proviene de un proceso para golpear la tela, conocido como "swissing."

Usos

Filete de Salisbury a veces aparece en forma de cena de TV o en los menús de la cafetería. filete suizo es una receta útil para ablandar cortes de mandril difíciles, y las variaciones sobre el mismo son comunes en muchas cocinas.

Significado

Aunque su popularidad ha disminuido en el siglo 21, los dos platos son considerados como una comida clásica americana de comodidad, y con frecuencia los estadounidenses disfrutaron de ellos durante la primera mitad del siglo 20.