Cómo Shuck Mejillones

Los mejillones son moluscos que la gente suele vapor antes de comer sino que también vienen congelados, ahumados o enlatados. Cocinar al vapor es la parte fácil. El pelado es cuando se quita el mejillón real de la cáscara. Shuck ellos después de cocer al vapor y utilizarlos en su receta. Utilice sólo los más frescos mejillones y comer tan pronto como sea posible para los mejores resultados de cata.

Instrucciones

1 Fregar la cubierta exterior del mejillón para eliminar la arena o tierra.

2 Retire la barba, o las fibras, raspando con un cuchillo o les cortar con tijeras.

3 Poner los mejillones en una sartén y añadir al menos 1 pulgada de líquido. Llevar el agua a ebullición y vapor los mejillones durante 2 a 3 minutos hasta que la concha se abra ligeramente

4 Doble la toalla por lo que tiene al menos dos capas de la tela. Coloque la toalla sobre su mano.

5 Coloque el lado redondeado del mejillón en la palma de su mano en la parte superior de la toalla. Sostenga firmemente la cáscara.

6 Slip el borde de la cuchilla entre las dos partes de la carcasa al lado de la bisagra en la parte posterior. Mueva el cuchillo para insertar un poco más lejos para hacer estallar la bisagra y trabajar la concha abierta.

7 Utilice el cuchillo para aflojar el mejillón real de la cáscara. Deslizar el cuchillo debajo del mejillón y tire hacia arriba.

Consejos y advertencias

• Trate de mantener todo el jugo de mejillón dentro de la cáscara y también tratar de no cortar el mejillón con su cuchillo.
• Mantenga sus mejillones frescos en una bolsa de malla, en lugar de una bolsa de plástico o recipiente, hasta que esté listo para comer.
• Pruebe sus mejillones antes de vapor. La mayoría de las conchas habrá abrir un poco antes de la cocción. darles un golpecito con el cuchillo y el reloj para que se cierren. Si se quedan abiertos, tirar el mejillón y no cocinar o comer. Si un mejillón no está abierto un poco después de la cocción, no lo coma.
• Tenga cuidado de la cáscara. A veces, los bordes de las conchas son afilados y pueden cortar la mano sin protección.