La diferencia entre Hierbas y Especias
Las hierbas y especias son intercambiables una gran parte del tiempo, con muchas hierbas o especias ser conocido como uno o el otro. No existe una norma estricta para decidir lo que es una hierba y lo que es una especia. Consenso dice que una hierba es cualquiera de las hojas frescas o secas de una planta que no tiene un tallo leñoso, aunque no es siempre el caso. Especias, por el contrario, provienen de una variedad de fuentes, incluyendo las raíces, cortezas, bayas, semillas y tallos que se secan a continuación.
Los basicos
Las hierbas tienen el uso adicional de ser utilizado con fines medicinales, especias, mientras que no lo hacen. Sin embargo, ambos se utilizan con fines religiosos, como en las ofertas, un buen ejemplo es la quema de incienso que se puede hacer de ambas hierbas y especias.
especias comunes, tales como el curry, son en realidad una combinación de especias. Hierbas vienen como combinaciones, pero los que se venden exclusivamente como una estratagema de marketing. Condimento italiano, por ejemplo, no es más que una combinación de orégano, albahaca, mejorana, tomillo, romero y salvia. La combinación difiere entre las distintas marcas.
Si todavía tiene dificultades para diferenciar entre las hierbas y especias, la cosa más fácil que hacer es comprobar su sección de productos frescos en su tienda local de comestibles. Allí, usted será capaz de encontrar las plantas de hierbas enteras a la venta, que se pueden tener en sus propios recipientes o planta en su jardín. Como alternativa, la tienda ofrecerá hierbas recién cortadas en pequeños recipientes de plástico. De cualquier manera, las hierbas frescas y será de gran uso en cualquier comida. Todas las especias que encontrará en el pasillo de las especias.
Excepciones a la regla
Siempre hay una excepción a la regla, por lo que no existe una definición fuerte y rápido de lo que es una hierba y lo que es una especia. Sage, por ejemplo, proviene de una planta que tiene un tallo leñoso y es más comúnmente utilizado seca.
El tomillo es otro ejemplo, ya que se asemeja agujas de pino, por lo que se podría argumentar que proviene de una planta con un tallo leñoso, pero se utiliza como una hierba.
Sal: No es una especia
La sal no es una especia, pero se encuentra en la sección de especias. El razonamiento detrás de esto es el hecho de que se utiliza comúnmente como una especia en lugar de un conservante. En tiempos pasados fue utilizado como conservante. En el mundo actual, la sal es usada por el sabor que proporciona pero en base a la definición de una especia dada anteriormente sal no califica. La sal es, de hecho, un mineral que se extrae ya sea o deriva de agua salada. Para más información lea el libro "La sal: Una Historia del Mundo" por Mark Kurlansky.
Conceptos erróneos
Hierbas y especias vienen en muchas variedades. La pimienta y la menta son dos ejemplos claros donde hay un nombre de clase básica para cada uno, pero dentro de la clase son una selección de sabores. No se engañe pensando que son intercambiables, como los sabores cada uno invoca pueden ser muy diferentes y fácilmente cambiar su comida para algo que no tiene la intención.
Si se encuentra fuera de un tipo de pimienta o de menta, consulte a un libro de cocina u otra fuente de primera antes de reemplazarlo con su primo. Para una excelente herramienta visual, el sitio FoodPairing que muestra la conexión entre los alimentos varios, frutas, hierbas y especias y cómo todos ellos pueden ser reemplazados (ver Recursos).
Lo mismo ocurre con las bayas secas y otras especias similares. Las bayas de saúco serían no puede sustituir a bayas de enebro y viceversa.
Una A a la Z de hierbas y especias comunes
La pimienta de Jamaica: especias
Albahaca: Hierba
Cardamomo: especias
Dill: Hierba
La baya del saúco: especias
Hinojo: Hierba
Jengibre especias
El rábano picante: especias
Enebro: especias
Limoncillo: Hierba
Mejorana: Hierba
Nuez moscada: especias
Orégano: Hierba
Pimienta: especias
Romero: Hierba
Sage: Hierba
Tomillo: Hierba
Vainilla: especias
Wasabi: especias