Cómo barbacoa costillitas de cerdo

Ningún verdadero asado en el patio está completa sin bordes traseros bebé. Esas piezas de licitación, jugosas de carne de cerdo provienen de las nervaduras que están conectados a la columna vertebral, que se sientan debajo del músculo del lomo. Costillitas se consideran el mejor tipo de costillas de cerdo, debido a su sensibilidad. La larga losa de costillas puede parecer intimidante a la parrilla, pero no es realmente tan diffficult como parece. Mientras que todo el mundo tiene un poco diferentes métodos para cocinar costillitas, los elementos más importantes son una buena mezcla de especias, calor indirecto y poca paciencia.

Instrucciones

1 Salga de la membrana delgada en la parte trasera de las costillas, usando sus uñas de los dedos para agarrar un borde de la misma. Use una toalla de papel para ayudarle a agarrarlo porque es resbaladiza.

2 Frote su masaje en seco elegido por todas las costillas en ambos lados en una capa de espesor.

3 Cubrir las costillas en una envoltura de plástico y colocar en el refrigerador durante no menos de 2 horas, pero dejándolo durante la noche dará lugar a las costillas más sabrosos. Permitir que las costillas para llegar a la temperatura ambiente 2 horas antes de que esté listo para la parrilla ellos.

4 Prepare la parrilla para el calentamiento indirecto colocando el carbón en un lado de la parrilla y la iluminación de ellos hasta que se vuelvan ceniza y gris. Coloque las astillas de madera empapadas en una hoja de papel de aluminio perforado con varios agujeros y colocar en la parte superior del carbón caliente. Colocar una bandeja de goteo con 1 pulgada de agua en el otro lado de la parrilla donde las costillas serán. Si está utilizando una parrilla de gas, basta con girar un lado de los quemadores de alto calor y dejar el otro lado de fuera.

5 Coloque las costillas a la parrilla en el lado que no tiene las brasas, o que no está encendido y la tapa.

6 Permitir que las costillas para cocinar durante aproximadamente 1 hora, dando vuelta una vez o dos veces con unas pinzas.

7 Hilvanar las costillas con salsa barbacoa si lo desea. Algunas personas disfrutan de sus costillas seco, por lo que deberá hilvanar sólo con salsa de barbacoa, si se desea.

8 Cocinar las costillas por otra 1/2 hora a 1 hora, hasta que la carne esté muy suave al tacto. Si no se añadió salsa de barbacoa, los nervios deben ser ligeramente crujiente en la superficie.

9 Retire las costillas y añadir más salsa de barbacoa, si se quiere, antes de servir.

Consejos y advertencias

• masaje en seco puede contener cualquier especias secas que te gusta, pero para un masaje dulces y salados, trate de combinar 1 cucharada. pimentón, 1-1 / 2 cucharaditas. azúcar moreno, 1-1 / 4 cucharadita. sal, 3/4 cucharadita. comino, 1/2 cucharadita. pimienta negro y 1/4 de cucharadita. pimienta de cayena.
• No abra la parrilla con demasiada frecuencia, mientras que las costillas están cocinando o van a tomar más tiempo para cocinar, ya que el calor se escapa cada vez que lo abra.