Usos de las tapas de apio
El apio es una planta de la Apium género, que se cultiva y se consume en varios continentes. Las variedades difieren en función de si la raíz o el tallo es la parte comestible deseado. Las semillas de la planta también se utilizan en una variedad de platos. Todas las variedades tienen porciones superiores de hoja que contribuyen en las actividades de intercambio de fotosíntesis y de gas de la planta. Esta porción superior de hojas a menudo se desecha durante la cocción. En realidad, es útil en la cocina con una variedad de fines culinarios.
Valores
En la cocina clásica, un líquido llamado stock sabrosa, hecha de agua, huesos y otros compuestos aromáticos, es la base de muchas salsas. A menudo, los cocineros colocan las piezas desechadas de verduras en contribuir al sabor general de la población. las tapas de apio son una adición bienvenida a las acciones debido a su abundante, robusto sabor y el olor. El apio constituye una parte de uno de los ingredientes en stock llamados Mirepoix. Mirepoix es una mezcla de cebolla, apio y la zanahoria en una proporción de 2-a-1-a-1.
Sopa
El abundante, el sabor amargo de las tapas de apio se presta bien a las sopas, especialmente las sopas de crema; crema ayuda a cortar la amargura del apio de la misma manera que corta la amargura del café. las tapas de apio hacen un animado Además, fresco a una sopa con patatas la adición de un aroma a tierra a un plato tradicionalmente unidimensional. La adición de una sustancia ácida, como el jugo de limón, también harán maravillas en amenizar el sabor de la sopa.
Hierbas
Las hojas de las tapas de apio hacen sustitutos aceptables para algunas hierbas frescas si no sucede que tiene a la mano al hacer un plato. La frescura amargo de hojas de apio imita la adición de perejil fresco en un plato excepcionalmente bien. Si bien los sabores son ligeramente diferentes, el efecto general es notablemente similar. Para las personas con alergias al cilantro, o para aquellos que simplemente no disfrutan el sabor del cilantro, la sustitución de las hojas de apio picado añade una frescura a un plato que no existiría en su ausencia. Sin embargo, usted no será capaz de engañar a aquellos que realmente disfrutan de cilantro.
pesto
La mayoría de las hierbas verdes se pueden utilizar para hacer un pesto. las tapas de apio no son diferentes. pesto tradicionales incluyen un verde, un nutmeat, un queso duro y una variedad de aceite, por lo general de oliva. licuadoras modernas hacen de este laborioso proceso mucho más simple. Para un pesto sabrosa apio, 3 tazas de puré a 4 tazas de hojas bien enjuagados-, 1/4 taza de almendras o pistachos, 1/4 taza de queso parmesano y una pizca de sal. Cuando esto ha comenzado a mezclar, verter lentamente en 1/4 taza de aceite de oliva, con la licuadora aún en marcha. Un chorrito de zumo de limón fresco aclarará el sabor del pesto. Utilice esta pesto en pasta, sándwiches, o como salsa para pizza.