¿Cómo se hace miel de agave?

Agave es probablemente el más conocido como la planta de la que se hace el tequila, sino que también proporciona un néctar que ha sido considerado como un edulcorante natural. Existen más de 100 variedades de plantas de agave, pero el agave azul se considera que es la mejor especie para hacer néctar de agave.

Agave mexican

Si bien es teóricamente posible hacer el néctar de agave fuera de México, el proceso requiere el acceso a las plantas vivas. La mayoría de la producción de agave azul del mundo se limita a México. Las leyes mexicanas relacionadas con la producción de néctar de agave límites a varios estados, con la mayor parte del néctar originario de Jalisco. Pero no importa dónde se origina la planta, el proceso de hacer el néctar es el mismo.

La extracción del néctar

Cuando una planta de agave es de siete a 10 años de edad, hojas de la planta se eliminan. La pelota, o la base restante, de la planta se retira del suelo y llevado a un centro de fabricación. La pelota se calienta a una temperatura de no más de 118 grados Fahrenheit; superior a 118 y el néctar se puede convertir en el tequila. La pelota es cortada en pedazos y se filtra para extraer los jugos restantes. Los zumos son entonces corren a través de una centrífuga para eliminar las impurezas.

Otros metodos

La mayoría de néctar de agave sigue siendo creado usando el método de calentamiento. Ha habido un poco de experimentación comercial limitado que utiliza enzimas para descomponer el balón de la planta, pero no ha demostrado ser popular entre los fabricantes, principalmente porque las enzimas cambian el perfil de sabor del néctar.