Cómo hacer Judías

El mismo grano de mantequilla que los sureños les gusta cocinar con jamón y un poco de pan de maíz es un frijol - aunque fuera del Sur, todavía los llaman las habas. Además, los amantes de la mantequilla de soja recogerlos ligeramente verde y cocer con la mantequilla, que ofrece un sabor cremoso a diferencia de la textura seca, harinosa de los granos regulares de Lima. A menos que usted crece sus propias, las judías secas tendrán el mejor sabor. Empapado y cocinado, demuestran un excelente sustituto de la carne. Alto contenido en fibra, baja en calorías y prácticamente libre de grasa antes de adiciones, también son nutritivos.

Instrucciones

1 Trabajando sobre el lavabo, ordenar a través de sus granos de mantequilla, un puñado a la vez. Busque cualquier piedras o terrones, sacándolos de los granos. Deseche todos los granos rotos, decoloradas o resecas también.

2 Enjuague cada puñado de judías blancas a clasificar, y luego los echan en una olla grande. Continúe hasta que todos los granos están limpias y son recogidos a través.

3 Vierta aproximadamente 10 tazas de agua más de 1 libra de frijoles de mantequilla; ajustar las cantidades mediante la adición de 2 a 3 tazas de agua por cada taza de frijoles secos. Los frijoles secos absorben mucha agua, ya que reconstituir, por lo que el agua será mucho más alto que los frijoles.

4 Cúbrase las judías blancas con una tapa. Colocarlos en un refrigerador y dejar en remojo durante ocho a 12 horas. Dejarlas en remojo en el mostrador puede causar que los granos fermentan, especialmente en temperaturas cálidas y húmedas. Remojar los frijoles permite que los azúcares que causan flatulencia - llamado oligosacáridos de tipo rafinosa - se disuelva, lo que resulta en menos gas de comerlos.

5 Escurrir los frijoles de mantequilla, ya sea mediante el uso de una tapa o un colador. Enjuague los frijoles con agua fría y escurrir de nuevo.

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Se pica a una pequeña cebolla mediana, de acuerdo a su gusto y añadir a sus judías. Cortar 1/2 libra de jamón y espolvorear sobre la parte superior de sus frijoles, o añadir trozos de tocino, una pierna de jamón o jamón hueso sopa. La cantidad y el tipo de carne que utiliza es puramente una cuestión de elección; También es posible omitir la carne y el uso en las recetas que las judías cocidas, o simplemente añadir la mantequilla cuando los granos son casi hecho.

7 Traiga sus judías a ebullición en la parte superior de la estufa. Reducir el calor y cocine a fuego lento, en ocasiones rozando la espuma que sube a la superficie de la sartén.

8 Cocinar sus frijoles de mantequilla durante unos 45 minutos, a continuación, la prueba de sensibilidad. Cuando se puede triturar los granos con un tenedor la facilidad con que se llevan a cabo. Continuar la cocción hasta que los frijoles estén listos - normalmente de 45 minutos a 1 1/2 horas como máximo.

9 Retire los granos del fuego y remover los huesos, si lo desea, teniendo cuidado de eliminar cualquier apego carne para ellos. Puede dejar los huesos en o agregar 1/2 barra de mantequilla. Agitar bien sus granos, maceración ligeramente frente al lado de la sartén para crear una mezcla cremosa antes de servir caliente.