Lo que puede utilizarse en lugar de mantequilla?

Suero de leche es una bebida de leche ácida utilizado en una variedad de platos que incluyen pasta para freír, galletas, panqueques y waffles. Cuando el suero de leche no está disponible, creando un sustituto con ingredientes fácilmente disponibles es rápido y fácil.

Historia

Cuando la mantequilla se hace a mano, la leche fresca se sentaba durante varios días antes de batir; la crema se elevaría a la parte superior y la leche sería parcialmente fermentado por las bacterias productoras de ácido láctico. El líquido que queda después de la mantequilla fue batido era suero de leche. Hoy en día se hace mediante la adición de bacterias de ácido láctico a la leche pasteurizada.

Función

Cuando se añade el suero de leche a los bateadores de los panes rápidos, tales como galletas, gofres y crepes, el ácido en que reacciona con el bicarbonato de sodio para crear el dióxido de carbono. Mientras que la masa está en el horno, el dióxido de carbono es liberado, ayudando al aumento pan y lo que es suave y esponjoso. También agrega un sabor amargo compleja.

sustitutos

Cuando el suero de leche no está disponible, hay algunos sustitutos fáciles. Estos son leche que ha sido deteriorado con limón o vinagre; leche que ha sido mezclada con yogur natural; y la leche que se ha deteriorado con el cremor tártaro.