Cómo hacer un asado de costilla de cerdo

costilla de cerdo asado es un corte de carne compuesta por todo el lomo del cerdo, incluyendo las costillas traseras. Pueden ser tan grande como 2 pies de largo y 6 pulgadas de espesor, y se pueden comprar en las secciones o en su conjunto. asados ​​costilla de cerdo se asan comúnmente en el horno con un masaje en la carne seca para compensar el sabor soso veces. Esta receta utiliza un 3 libras de costilla de cerdo asado y servirá tres a cuatro personas.

Instrucciones

1 Combinar 2 cdas. de romero seco, 2 cucharadas. de aceite de oliva, 2 cucharadas. de ajo picado, 1 cucharadita. de pimienta negro, ½ cucharadita. de sal de apio, y ½ cucharadita. de sal de mesa en un tazón. Cortar varias ranuras largas en la parte superior de la carne con un cuchillo afilado por lo que el condimento puede penetrar fácilmente en la carne.

2 Masajear el roce de la carne seca en el 3 libras de costilla de cerdo asado. Transferir el asado a un molde para hornear grande con la parte carnosa hacia arriba una vez que esté completamente cubierto con el condimento.

3 Precalentar el horno a 325 grados F. y vierta 2 tazas de vino blanco seco en la bandeja para asar en todo el asado. Inserte un termómetro de carne en el asado de costilla y mover toda la bandeja en el horno.

4 Deje que la carne de cerdo asado de costilla para cocinar por 1 ½ a 2 horas o hasta que alcance el punto de cocción deseado. La temperatura de la carne debería alcanzar de 140 a 150 grados F para término medio y de 150 a 160 grados F durante medio bien hecho.

5 Retire el asado de costilla de cerdo del horno y transferirlo a una tabla de cortar. Formar una cubierta sobre el asado con papel de aluminio, y luego se deja reposar durante 10 a 15 minutos. Durante este tiempo el asado de costilla será terminar de cocinar. Retire el papel aluminio de la carne asada, tallar, y servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

• La temperatura interna de la carne de cerdo asado de costilla se incrementará en un 10 grados F adicional cuando se sienta bajo el aluminio. Retire su costilla de cerdo asado unos pocos grados tempranos para compensar.
• Asegúrese de que el termómetro de carne sólo se está perforando la carne asada de la costilla de cerdo. Si se trata de tocar el hueso o grasa, indicará una lectura incorrecta y puede resultar en menos de cocción.