Cómo freír arroz

Rice podría no ser la primera cosa que pensar para freír. Pero recetas de Corea, Tailandia e incluso Italia se apoyan en esta técnica para producir aperitivos, postres y bolas de masa hervida. Cuanto menos mojar el arroz, mejor será el resultado y el más seguro de su aventura en la fritura. Esto significa que va a trabajar con el arroz cocido y enfriado - idealmente sobras frías durante la noche y más secos en una plancha.

Instrucciones

1 Ponga a un lado varias tazas de grano corto o arroz integral cocido para su receta de freír. Si usted no tiene tiempo para enfriar el arroz en el refrigerador durante la noche, lo extendió sobre una bandeja de horno y dejar que se seque al aire hasta que alcance la temperatura ambiente.

2 Se seca el arroz, además, si es necesario para su receta. Pulse el arroz cocido abajo con una espátula, hasta que es aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad, en una, plancha o sartén caliente seco para tostar ligeramente cada lado. Si necesita arroz cocido completamente seco, coloque la hoja en un horno a baja temperatura, 275 grados Fahrenheit hasta que sea lo suficientemente seco para su receta - durante tanto tiempo como 1 hora.

3 La forma y la temporada de arroz frío, si es necesario para su receta. Por ejemplo, bolas de arroz arancini italianos tienen que diseñarse con la mano en bolas-naranja de tamaño, relleno de mozzarella y sazonada con harina, huevo, pan rallado y queso parmesano. Para el arroz frito coreano, tostadas finas losas de arroz frío sobre el tamaño de las galletas en cada lado en una plancha caliente.

4 Calentar el aceite en una freidora o sartén de altura unilateral hasta que alcanza alrededor de 325 grados Fahrenheit, medida por un termómetro de freír o dulces. Freír los trozos de arroz uno a la vez, dejando mucho espacio alrededor de cada uno, hasta que estén crujientes y de color pardo dorado. Escurrir sobre papel de cocina absorbente.

Consejos y advertencias

• Trabajar con utensilios de cocina de fondo grueso y freír con aceite fresco.
• Servir estilo tailandés con una salsa de camarones, carne de cerdo o de cacahuete, o espolvorear con el azúcar por la sencilla Nurungji postre coreano.
• Use mangas largas y un delantal para protegerse cuando freidor. Evitar llenar su más plena cacerola de 2 pulgadas de la parte superior.