Cómo cocinar sartén sartén atún de aleta amarilla

Cortada en rodajas finas sobre una ensalada de verano o disfrutado como un filete de corte grueso en una noche caliente, atún de aleta amarilla es un pescado que podría convertir un carnívoro recalcitrante para los amantes del marisco. Con su textura carnosa y profundo color rojo, de aleta amarilla se encuentra en una clase por sí mismo en el mundo de los peces. No se debe confundir este atún para el pescado envasado en aceite en una lata; mientras que tiene su lugar, la textura y el sabor del atún de aleta amarilla fresco es incomparable.

Instrucciones

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Compra el mejor grado de atún de aleta amarilla que se puede encontrar y pagar. grado sashimi es la mejor, reservado para ser servido en un estado crudo o semi-crudos - y el atún de aleta amarilla es mejor servido raro medio crudo. La frescura, textura y calidad de este tipo de atún brilla cuando chamuscado-molde preparado.

2 Comience con una cacerola pesada, antiadherente. Antiadherente es esencial para evitar que el atún se pegue a la sartén bajo el calor extremo y sin la presencia de aceite. Si se utiliza otro tipo de bandeja, asegúrese de que esté bien seca para evitar que el atún se pegue a la sartén.

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Preparar el atún - marinar el atún si se pide en la receta; de lo contrario, la ligera se sazona con sal y pimienta. Mientras que el atún tiene un gran sabor por sí mismo, un adobo añade una profundidad de sabor no replicado por el mero condimento - sin añadir demasiada grasa o calorías al plato. Ver recursos para obtener sugerencias sobre los adobos.

4 Caliente la sartén a fuego alto, preferiblemente en una cocina bien ventilado. Esperar varios minutos hasta que la sartén está muy caliente - esto asegura un fiador, incluso sin que se pegue. Colocar el atún en la sartén caliente - tenga cuidado ya que habrá un poco de fumar de la sartén.

5 Cocine no más de 1 a 1 ½ minutos por cada lado para lograr un centro exterior y crudo chamuscado. Retire el atún de la sartén a una tabla de cortar para cortar en rodajas, o en una placa calentada si sirve como un filete.

Consejos y advertencias

• Hay muchos tipos de atún, incluyendo el atún blanco, rojo, de aleta negra, o barrilete. atún de aleta amarilla, también conocido como el atún aleta amarilla, se considera muy superior, sobre todo cuando se compran en el grado sashimi.
• El nombre de aleta amarilla proviene del nombre hawaiano para el atún aleta amarilla, pero también puede referirse a Bigeye indígena atún a esa zona.