Cómo hacer carne asada mejor sabor

carne asada es una espectacular plato principal para una comida festiva o familiar. El éxito de la comida, sin embargo, depende en gran medida de su capacidad para producir una carne asada sabrosa. Incorrectamente hecho, carne asada puede tener humedad, cubierta de hierba o incluso sabores liverish. Desde la compra hasta la placa, utilice las técnicas de preparación y cocción adecuadas para hacer la diferencia entre aburridos y delicioso sabor carnoso.

Instrucciones

preparar

1 Elija una carne cortada con un poco de grasa. Busque una capa de blanco limpio, grasa cremosa encima o alrededor de la carne. Seleccione un corte con un poco de grasa como un rayo por la carne, llamada vetas de grasa, la carne tierna sabroso y más.

2 Tuck y atar el asado en una forma simétrica con una cuerda por lo que se asemeja a un cilindro o queso cuña. Dar forma a la carne en un espesor uniforme de modo que toda la carne se cocine parejo.

3 Espolvorear la superficie entera de la carne con sal y dejar reposar en un tablero o placa durante una hora a temperatura ambiente. La sal extrae los jugos de la carne de los tejidos, se mezcla con ellos y reabsorbe en los tejidos, la adición de sabor.

4 Espolvorear el asado con hierbas y especias, si se quiere, o moler los condimentos en un polvo y frotar sobre la superficie de asado. Rebanada pelado dientes de ajo en trozos que se pueden ocultar en las ranuras en la grasa para obtener el máximo sabor. Para un sabor menos picante de ajo, añadir todo o dientes picados a la bandeja de asar.

Cocina

5 Dorar la carne por todas partes en un poco de aceite de oliva antes de asar. Esta técnica de dorado desencadena lo que se llaman reacciones de Maillard, que caramelizar la carne e intensifican el sabor.

6 Asar la carne en un molde para hornear poco profunda ligeramente aceitado que es lo suficientemente grande como para que la carne no toque los lados de la olla. Este tamaño del plato mantiene el asado de la caza furtiva en grasa y los jugos que se acumulan en el fondo del plato durante la cocción. También puede elevar su asado de la sartén con una cremallera.

7 Siempre asar la carne en el centro del horno, e insertar un termómetro de carne en el inicio de tostado. Ponerlo en la parte más gruesa de la carne, asegurándose de que la punta no toque la grasa o hueso.

8 Cocinar a una temperatura interna de 135 grados Fahrenheit por medio crudo, 150 F por medio. Permitir 1 1/2 a 1 3/4 horas para cocinar un asado de 3 a 4 libras a 350 grados Fahrenheit.

9 Cubrir la carne con papel de aluminio y dejar reposar de 15 a 20 minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos de reasentarse en los tejidos de la carne, lo que garantiza un asado de jugo.

Consejos y advertencias

• Escoja vegetales y acompañamientos que ayudan a mostrar sabor de la carne. Compuestos aromáticos como la cebolla, asado de hortalizas y patatas tienen sabores ligeramente dulce que combinan bien con la calidad de la carne asada sabrosa. Incluir patatas, pan u otro almidón para absorber los jugos de la carne de magnificar su sabor.
• Envuelva las sobras hermético y refrigere rápidamente para mantener el máximo sabor.