Cómo cocinar el hinojo
Un vegetal decididamente extraño aspecto, el hinojo se asemeja a una planta de eneldo plumoso crece de un apio barrigón. Su sabor desmiente que la apariencia descentrado, con una nota aromática de regaliz y un jugoso crujido fresco. El hinojo sirve como uno de los pilares de la cocina mediterránea, con las hojas delicadas utilizadas como hierba fresca y el arbolado, el apio-como tallos caldos y salsas saborizantes. La mayoría de las recetas, sin embargo, giran en torno al grueso bulbo, sabroso.
Se estofar
Muchos de los platos más memorables de hinojo rehogar la verdura aromático. Cortar el bulbo en trozos y rehogar suavemente en un poco de aceite, con cebolla o ajo, a fuego lento el hinojo en caldo o salsa hasta meltingly tierna. Hinojo que ha cocido a fuego lento esta manera tiene una textura distintiva rica y cremosa. Para una variación sobre el tema de base, corta el bulbo de una capa fina y colocarlo en la capa en una cacerola u hornear. Hornea lentamente con tomate, alcaparras y otros sabores mediterráneos, o tratarlo como un gratinado y terminar con un topping de migajas de pan.
Se caramelizar
Muchas recetas capitalizar dulzura natural inusual de hinojo por caramelizar las superficies de corte. A menudo se palideció en agua hirviendo en primer lugar, a la par-cocinar y acelerar el proceso de ablandamiento. Tal vez la forma más sencilla para caramelizar el vegetal está en su estufa, en una sartén con un poco de aceite. Utilice cuñas delgadas o rodajas longitudinales, y cocinar a fuego moderado hasta que los cocineros de la superficie de corte a una profundidad de color pardo dorado y el resto de la bombilla esté tierno. Se puede lograr un resultado similar en la parrilla o en un horno caliente, cepillando las superficies cortadas con aceite y cocinar a alta temperatura.
Llenalo
hinojo relleno es una alternativa menos convencional, sino una llamativa. Recorte los tallos y hojas - mantenerlos para otro uso - y par-cook la bombilla al vapor o hervir durante unos minutos. Se separa la bombilla en tallos individuales y colocarlos en una fuente para horno, cóncava hacia arriba. Llene cada tallo con un relleno seafood-, harina de carne o a base de granos, vierta una pequeña cantidad de caldo en el fondo de la cazuela, y hornear hasta que estén tiernos. Para un plato más vistoso, ahuecar el centro de la bombilla, sino que dejan intacta. Corre la externa se deriva tan amplia como sea posible, y el paquete de los tallos y hueco con el relleno. Hornear toda la bombilla en posición vertical en una cazuela hasta que estén tiernos.
No cocine en absoluto
A pesar de que el hinojo es una delicia cuando preparado por casi cualquier método de cocción, a veces es mejor no cocinar en absoluto. Afeitarse la bombilla en rodajas finas y añadirlo a la ensalada verde favorito, y espolvorear hojas de hinojo picado sobre la parte superior como guarnición. hinojo en rodajas hace una ensalada bien con las manzanas y las nueces, o cuando se mezcla con naranjas, aceitunas y cebolla cortada en rodajas finas para un perfil de sabor más mediterráneo.