¿Cuáles son los cristales de roca de caramelo?
cristales Rock dulces están hechos totalmente de azúcar. Los cristales se forman cuando el azúcar sale de una solución sobresaturada de azúcar y agua y crece en una semilla, tales como una cadena o un palo. Los cristales de azúcar se pueden cultivar en el hogar como un bocado fácil de hacer o un experimento científico comestible.
¿Cómo se forman cristales
Los cristales crecen a través de un proceso conocido como la nucleación. Cuando una cantidad suficiente de un material soluble (en este caso del azúcar) se disuelve en una solución, unas pocas moléculas de que el material con el tiempo unirse y formar un enlace. Esto se conoce como un protocrystal y se convierte en un sitio en el que puede tener lugar la nucleación. Una vez que suficientes moléculas de azúcar se unen a la protocrystal, será demasiado grande como para permanecer disuelto y sal de la solución. En este punto, el cristal sigue creciendo hasta que se alcanza un equilibrio entre las moléculas de azúcar en el cristal y los que todavía disuelto en la solución.
Historia del caramelo de roca
Las referencias literarias al rock candy fecha de regreso a Turquía del siglo 13. En Occidente, el azúcar fue, durante muchos años, valorado sobre todo por su conservante y propiedades medicinales. En Shakespeare "Enrique V", el azúcar es conocido por su utilidad en el tratamiento de los dolores de garganta. En 19 de América del siglo, no era infrecuente encontrar el caramelo de roca disponible en bares y cantinas. Conocido como "la roca y el centeno," este tipo de caramelo de roca se disolvió en whisky de centeno y anuncia como un remedio para el resfriado.
Hacer caramelo de roca en el hogar
Usted necesitará 1 taza de agua, 2 tazas a 3 tazas de azúcar, un vaso alto, una pinza y un palillo. En una cacerola, llevar el agua a ebullición y añadir azúcar al agua, 1/4 taza a la vez, revolviendo para disolver el azúcar. Cuando no hay más azúcar se disolverá, retirar la sartén del fuego y dejar enfriar. Una vez que el agua está fría, se vierte en el vaso, llenándolo casi hasta la cima. Una el palillo de la pinza y suspenderlo en la solución de azúcar. Los cristales de azúcar se forman en el palillo largo de la próxima semana.
Variaciones sobre caramelo de roca
cristales Rock dulces pueden ser cultivadas en una cadena en lugar de un palillo. Remojar la cadena en la solución de azúcar y luego deje que se seque antes de usarlo para hacer Dulces cristales de roca. Colores Dulces cristales de roca se pueden hacer mediante la adición de colorante de alimentos a la solución de agua con azúcar. Agregar suficiente colorante de alimentos para que la solución sea muy oscuro. Para hacer Dulces cristales de roca con sabor, añadir aromas concentrados, tales como aceite de menta o extracto de naranja al agua con azúcar.